Co to jest curry bakłażana?
Curry bakłażana jest sosem przygotowanym z bakłażana lub brinjals w połączeniu z innymi składnikami. Bardzo popularne danie w Indiach, curry bakłażana jest często podawane jako strona z ryżem lub innymi potrawami, lubi chapathis i parathas, które są rodzajami płaskich chlebów. Kuchy serwują również to danie z Dosa, Iddiyapam i Appam, które są różnymi rodzajami preparatów z mąki ryżowej. Znany jako Kathirikka w tamilskim, vangi w marathi i baingan w hindi, domowe szefowie kuchni łączą bóry bolecningowe, takie jak marchewki, zielone groszek i kaulifowator, aby tworzyć różne rodzaje wahaczy.
Te najbardziej typowe obejmują fioletowe, zielone i białe. Kuchy ostrożnie wybierają bakłażany - najlepiej odrzucić te z drobnymi otworami na powierzchni lub te, które nie są już twarde. Podczas gdy niektórzy kucharze wolą posiekać bakłażany w małe kawałki, inni utrzymują je w całości z odrobinąTrzonka nienaruszona i częściowo pokrój mięso.
Po przecięciu, wkładanie kawałków bakłażana do wody zapobiega ich odbarwieniu. Głównymi składnikami stosowanymi do robienia curry bakłażana są cebule, pomidory, sok z tamaryndowca i mleko kokosowe. Niektóre z przypraw, które stosują kucharze to kurkuma, proszek kolendry i kminek. Liście kolendry i curry są dobrym dodatkiem. Niektóre odmiany preparatu obejmują stosowanie jogurtu zamiast mleka kokosowego.
gotuje smażyć kilka nasion gorczycy, nasiona kminku i suche chilli w małym oleju. Następnie mogą dodać do mieszanki nasiona kozieradki. Gdy nasiona zostaną lekko smażone, w idzie posiekana cebula. Cebula jest smażona, aż będzie nieco półprzezroczysta, a posiekane pomidory dołączają do mieszanki. Na tym etapie dodawane są naziemne proszki i smażone przez chwilę. Kots dodaje następnie wodę, sok z tamaryndowca i mleko kokosowe i pozwala zamieszać wrzenia.
Kiedyś rKażdej temperatury wrzenia bakłażana wskakuje i gotują się, aż curry bakłażana stanie się gęsta i podobna do sosu. Udary posypane na bakłażan Curry Delight Delight i podawane są podawane. Niektóre przepisy wymagają dodatkowych składników, takich jak nasiona sezamu lub pieczone orzeszki ziemne; Ziemia z startym kokosem, aby zrobić gęstą pastę, zastępuje mleko kokosowe. Kuchy mogą również dodać szczyptę garam masala lub posyp trochę mąki z ciecierzycy na curry i podsmaż ją, aby nadać mu nieco inny smak.