Wat is aubergine curry?
Cububant Curry is een jusbereiding gemaakt van aubergines of brinjals gecombineerd met andere ingrediënten. Een zeer populair gerecht in India, aubergine -curry wordt vaak geserveerd als een kant met rijst of andere voedingsmiddelen houdt van chapathis en paratha's, die soorten flatbreads zijn. Cooks serveren dit gerecht ook met Dosa, Iddiyapam en Appam, die verschillende soorten rijstmeelbereidingen zijn. Known as kathirikka in Tamil, vangi in Marathi, and baingan in Hindi, home chefs combine eggplant with other ingredients like carrots, green peas, and cauliflower to make different types of curries.
Many different varieties of eggplants can form the base eggplant curry. Die meest typische omvatten paars, groen en wit. Cooks kiezen hun aubergines vrij zorgvuldig - het is het beste om mensen met kleine gaten op het oppervlak te weggooien of die niet meer stevig zijn. Terwijl sommige koks liever de aubergines in kleine stukjes hakken, houden anderen ze heel met een beetjeDe stengel intact en snijdt het vlees gedeeltelijk. De belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt om curry te maken, zijn uien, tomaten, tamarindesap en kokosmelk. Sommige kruiden die koks gebruiken, zijn kurkuma, korianderpoeder en komijnpoeder. Takantro- en currybladeren maken een goede garnering. Sommige variaties van de bereiding omvatten het gebruik van yoghurt in plaats van kokosmelk.
kookt een paar mosterdzaden, komijnzaden en wat droge pepers in een beetje olie. Vervolgens kunnen ze fenegriekzaden aan de mix toevoegen. Zodra de zaden licht zijn gebakken, wordt in gehakte ui. Uien worden gebakken tot enigszins doorzichtig en gehakte tomaten voegen zich vervolgens aan bij de mix. De grondpoeders worden in dit stadium toegevoegd en een beetje gebakken. De kok voegt vervolgens water, tamarindesap en kokosmelk toe en laat het mengsel aan de kook komen.
Zodra het rElk is het kookpunt, de aubergines springen erin en sudderen totdat de aubergine-curry dik en jusachtig in consistentie wordt. Garnnes bestrooid op de diners van de aubergine Curry Delight en het wordt heet geserveerd. Sommige recepten vragen om extra ingrediënten zoals sesamzaden of geroosterde pinda's; Aand met geraspte kokosnoot om een dikke pasta te maken, het vervangt kokosmelk. Koks kunnen ook een snufje garam masala toevoegen of een beetje kikkererwtenmeel op de curry strooien en bakken om het een iets andere smaak te geven.