Co je to lilek?

Lilek kari je omáčková příprava z lilků nebo brinjalů kombinovaných s jinými ingrediencemi. Velmi populární jídlo v Indii se lilkové kari se často podává jako strana s rýží nebo jinými potravinami, které mají rádi Chapatathis a Parathas, což jsou typy plochých chlebů. Kuchaři také podávají toto jídlo s DOSA, Iddiyapam a Appam, což jsou různé typy přípravků na mouku. Známý jako Kathirikka v Tamil, Vangi v Marathi a Baingan V hindštině, domácí kuchaři kombinují lilku lilku s jinými ingrediencemi, jako jsou mrkev, zelený hrášek a kaliflower, aby vytvořili různé typy kuru. Mezi nejtypičtější patří fialová, zelená a bílá. Kuchaři si vybírají své lilky docela pečlivě - je nejlepší zlikvidovat ty s malými otvory na povrchu nebo ty, které již nejsou pevné. Zatímco někteří kuchaři dávají přednost nasekání lilek na malé kousky, jiní je udržují celé s trochou s trochou s trochouStonek neporušený a nakrájejte maso částečně. Hlavními ingrediencemi používanými k výrobě lilku jsou cibule, rajčata, tamarindová šťáva a kokosové mléko. Některé z koření, které kuchaři používají, jsou kurkuma, koriandry a kmínový prášek. Listy koriandru a kari jsou dobré ozdoby. Některé variace přípravy zahrnují použití jogurtu místo kokosového mléka.

4 Poté mohou do směsi přidat semena pískavice. Jakmile jsou semena lehce smažená, jde na nasekanou cibuli. Cibule je restovaná, dokud mírně průsvitná, a nakrájená rajčata se připojí k mixu. V této fázi se přidávají prášky na pozemky a chvíli se smaží. Kuchař pak přidá vodu, tamarindovou šťávu a kokosové mléko a umožňuje směsi k varu.

Jakmile to rKonzistence se každým bodem varu skočí a vaří se, dokud se kari lilku nezloží a v konzistenci se podobá omáčkám. Ozdobné posypané na horní část hostů z kurku lilku a podává se horké. Některé recepty vyžadují další ingredience, jako jsou sezamová semena nebo pečené arašídy; Udělejte nastrouhaným kokosem, aby vytvořila hustá pasta, nahrazuje kokosové mléko. Kuchaři mohou také přidat špetku masaly Garam nebo posypat malou cizrnou mouku na kari a restujte ji, aby ji trochu jinak chuti.