Was ist Auberginencurry?

Auberginencurry ist eine Soßepräparation aus Auberginen oder Brinjalen, die mit anderen Zutaten kombiniert werden. Auberginen -Curry in Indien ist ein sehr beliebtes Gericht und wird oft als Seite mit Reis oder anderen Lebensmitteln für Chapathis und Parathas serviert, bei denen es sich um Fladenbrotarten handelt. Köche servieren dieses Gericht auch mit DOSA, IDDIYAPAM und Appam, bei denen es sich um verschiedene Arten von Reismehlvorbereitungen handelt. Bekannt als kathirikka in Tamil, vangi in Marathi und Baingan in Hindi kombinieren Hausköche Aubergine mit anderen Zutaten wie Karotten, grünen Erbsen und Kauliflower, um verschiedene Arten von Curries zu machen. Zu den typischsten gehören lila, grün und weiß. Köche wählen ihre Auberginen ziemlich sorgfältig aus - es ist am besten, diejenigen mit winzigen Löchern auf der Oberfläche oder denjenigen zu verwerfen, die nicht mehr fest sind. Während einige Köche es vorziehen, die Auberginen in kleine Stücke zu hacken, halten andere sie mit ein bisschenDer Stiel intakt und schneiden Sie das Fleisch teilweise in Scheiben. Die wichtigsten Zutaten, die mit Auberginencurry verwendet werden, sind Zwiebeln, Tomaten, Tamarindsaft und Kokosmilch. Einige der Gewürze, die Köche verwenden, sind Kurkuma, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver. Koriander und Curryblätter machen eine gute Garnitur. Einige Variationen der Zubereitung beinhalten die Verwendung von Joghurt anstelle von Kokosmilch.

kocht ein paar Senfkörner, Kreuzungssamen und einige trockene Chilischoten in etwas Öl. Dann können sie der Mischung Bockshornkleesamen hinzufügen. Sobald die Samen leicht gebraten sind, geht in die gehackte Zwiebel. Die Zwiebeln werden bis leicht durchscheinend sautiert, und gehackte Tomaten schließen sich als nächstes der Mischung an. Die bodenten Pulver werden in dieser Phase hinzugefügt und ein wenig gebraten. Der Koch fügt dann Wasser, Tamarindsaft und Kokosmilch hinzu und ermöglicht die Mischung zum Kochen.

Einmal es rJedes ist der Siedepunkt, die Auberginen springen hinein und köcheln, bis das Auberginencurry dick und in Konsistenz dick und sozidisch ist. Garnieren auf den Gästen von Auberginen Curry Delight und es wird heiß serviert. Einige Rezepte erfordern zusätzliche Zutaten wie Sesamsamen oder geröstete Erdnüsse. Mit geriebener Kokosnuss gemahlen, um eine dicke Paste herzustellen, ersetzt sie Kokosmilch. Köche können auch eine Prise Garam Masala hinzufügen oder ein wenig Kichererbsenmehl auf den Curry bestreuen und es einen etwas anderen Geschmack verleihen.