O que é curry de berinjela?

O curry de berinjela é uma preparação de molho feita de berinjelas ou brinjals combinada com outros ingredientes. Um prato muito popular na Índia, o curry de berinjela é frequentemente servido de lado com arroz ou outros alimentos, gosta de Chapathis e Parathas, que são tipos de pães. Os cozinheiros também servem este prato com dosa, Iddiyapam e Appam, que são diferentes tipos de preparações de farinha de arroz. Conhecidos como kathirikka em tâmil, vangi em marathi e Baingan em hindi, os chefs domésticos combinam beringmas com outros ingredientes, como cantores de camadas, muitas e cauliflower para fazer diferentes tipos de moedas. Os mais típicos incluem roxo, verde e branco. Os cozinheiros escolhem suas berinjelas com bastante cuidado - é melhor descartar aqueles com pequenos orifícios na superfície ou aqueles que não são mais firmes. Enquanto alguns cozinheiros preferem cortar as berinjelas em pequenos pedaços, outros os mantêm inteiros com um pouco deO caule intacto e corte a carne em parte. Os principais ingredientes usados ​​para fazer curry de berinjela são cebola, tomate, suco de tamarindo e leite de coco. Algumas das especiarias usam os cozinheiros são açafrão, pó de coentro e pó de cominho. As folhas de coentro e curry fazem uma boa decoração. Algumas variações da preparação envolvem o uso de iogurte em vez de leite de coco.

Cozinha frite algumas sementes de mostarda, sementes de cominho e alguns pimentões secos em um pouco de óleo. Em seguida, eles podem adicionar sementes de feno -grego à mistura. Uma vez que as sementes são levemente fritas, na cebola picada. As cebolas são refogadas até que ligeiramente translúcidas e os tomates picados se juntam à mistura a seguir. Os pós de início são adicionados nesta fase e fritos um pouco. O cozinheiro então adiciona água, suco de tamarindo e leite de coco e permite que a mistura ferva.

Uma vez rCerca o ponto de ebulição, as berinjelas entram e cozinham até que a curry de berinjela se torne espessa e de consistência. Gunises polvilhados em cima da berinjela Curry delicia os clientes, e é servido quente. Algumas receitas exigem ingredientes adicionais, como sementes de gergelim ou amendoins assados; Terras com coco ralado para fazer uma pasta grossa, substitui o leite de coco. Os cozinheiros também podem adicionar uma pitada de garam masala ou polvilhar um pouco de farinha de grão de bico no curry e refogue para dar um sabor ligeiramente diferente.