ナスカレーとは何ですか？

エグプラントカレーは、他の成分と組み合わせたナスまたはブリンジャルで作られた肉汁の準備です。インドで非常に人気のある料理であるナスカレーは、パスブレッドの種類であるチャパティスやパラタのような米や他の食品の側面としてしばしば提供されます。料理人はまた、この料理をドーサ、イディヤパム、アパムを提供しています。タミル語で kathirikka 、マラーティー語の vangi 、 baingan ヒンディー語で知られるホームシェフは、ナスとニンジン、緑のエンドウ豆、カリフラワーなどの他の材料を組み合わせて、さまざまなタイプのカレーを作成します。最も典型的なものには、紫、緑、白が含まれます。料理人はナスを非常に慎重に選択します。表面に小さな穴がある人や、もはや硬くない人を捨てるのが最善です。いくつかの料理人はナスを小さな断片に切り刻むことを好みますが、他の料理人は少しずつ保持しています茎は無傷で、肉を部分的にスライスします。ナスのカレーを作るために使用される主要な成分は、玉ねぎ、トマト、タマリンドジュース、ココナッツミルクです。クックが使用するスパイスの一部は、ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンパウダーです。コリアンダーとカレーの葉は、良い飾りを作ります。準備のいくつかのバリエーションには、ココナッツミルクの代わりにヨーグルトを使用することが含まれます。

いくつかのマスタードの種、クミンの種、いくつかの乾燥唐辛子を少し油で炒めます。その後、彼らはミックスにフェヌグリークの種を追加するかもしれません。種が軽く揚げたら、タマネギを刻んだ。タマネギは、わずかに半透明になるまで炒め、刻んだトマトが次にミックスに加わります。この段階で粉砕粉末が追加され、少し揚げられます。料理人は、水、タマリンドジュース、ココナッツミルクを加え、混合物を沸騰させることを可能にします。

r沸点をそれぞれ、ナスが飛び込んで、ナスのカレーが濃厚で肉汁のようになるまで煮込みます。ナスのカレーディナーのダイナーの上に振りかけられた飾りが添えられ、それは熱く提供されています。一部のレシピでは、ゴマやローストピーナッツなどの追加の材料が必要です。厚いペーストを作るために、すりおろしたココナッツで挽き、ココナッツミルクの代わりになります。料理人はまた、ガラムマサラのピンチを追加したり、カレーに少しひよこ豆の小麦粉を振りかけたり、それを炒めて少し異なる味を与えたりすることもあります。