Hvad er Aubergine Curry?

Aubergine Curry er en sauce -præparat lavet af auberginer eller brinjals kombineret med andre ingredienser. En meget populær skål i Indien, aubergine curry serveres ofte som en side med ris eller andre fødevarer kan lide Chapathis og Parathas, som er typer fladbrød. Cooks serverer også denne skål med Dosa, Iddiyapam og Appam, som er forskellige typer rismelforberedelser. Kendt som Kathirikka på tamil, vangi i Marathi, og baingan i hindi, kombinerer hjemmekokke aubergine med andre ingredienser som gulerødder, grønne ærter og blomknler til at fremstille forskellige typer af karrier.

Mange forskellige forskellige æggelanter kan danne base æggleplanten til at fremstille forskellige typer kurser. De mest typiske inkluderer lilla, grøn og hvid. Kokke vælger deres auberginer ganske omhyggeligt - det er bedst at kassere dem med små huller på overfladen eller dem, der ikke er faste mere. Mens nogle kokke foretrækker at hugge auberginerne i små stykker, holder andre dem hele med lidt afStammen intakt og skiver kødet delvist.

Når det er skåret, forhindrer det at sætte aubergine -stykkerne i vand i vandet i at misfarves. De vigtigste ingredienser, der bruges til at fremstille aubergine karry, er løg, tomater, tamarindjuice og kokosmelk. Nogle af krydderierne, som koger bruger, er gurkemeje, korianderpulver og spidskompulver. Koriander og karryblade er en god garnering. Nogle variationer af forberedelsen involverer brug af yoghurt i stedet for kokosnødmælk.

Koger steger et par sennepsfrø, spisskummenfrø og nogle tørre chili i lidt olie. Derefter kan de tilføje bukkehornkløver frø til blandingen. Når frøene er let stegt, hakkede du løg. Løg sauteres, indtil de er lidt gennemskinnelige, og hakkede tomater slutter sig til blandingen næste. Ground-up-pulverne tilføjes på dette tidspunkt og stegt lidt. Kogen tilsætter derefter vand, tamarindjuice og kokosnødmælk og tillader blandingen at komme i kogning.

når det er rHver af dem kogepunktet, auberginerne hopper ind og simmer, indtil aubergine curry bliver tyk og sauce-lignende i konsistens. Pynt drysset oven på aubergine curry glædesager, og det serveres varmt. Nogle opskrifter kræver yderligere ingredienser som sesamfrø eller ristede jordnødder; Jord med revet kokosnød for at fremstille en tyk pasta, erstatter den kokosnødmælk. Kokke kan også tilføje en knivspids garam masala eller drys et lille kikært mel på karryen og saute det for at give den en lidt anden smag.