Vad är aubergine curry?

aubergine curry är en såsberedning gjord av aubergine eller brinjals i kombination med andra ingredienser. En mycket populär maträtt i Indien, aubergine curry serveras ofta som en sida med ris eller andra livsmedel gillar chapathis och parathas, som är typer av plattbröd. Kockar serverar också denna maträtt med dosa, iddiyapam och appam, som är olika typer av rismjölpreparat. Känd som Kathirikka på Tamil, vangi i Marathi, och baingan på hindi kombinerar hemkockar aubrant med andra ingredienser som morötter, gröna bönder och blomkål för att göra olika typer av curries. De mest typiska inkluderar lila, gröna och vita. Kockar väljer sina aubergine ganska noggrant - det är bäst att kassera de med små hål på ytan eller de som inte är fast längre. Medan vissa kockar föredrar att hugga aubergine i små bitar, håller andra dem hela med lite avStammen intakt och skiv köttet delvis.

När det är klippt, vilket sätter aubergine bitar i vatten förhindrar dem från att missfärgas. De viktigaste ingredienserna som används för att göra aubergin curry är lök, tomater, tamarindjuice och kokosmjölk. Några av de kryddor som kockar använder är gurkmeja, korianderpulver och kumminpulver. Kilantro- och curryblad gör en bra garnering. Vissa variationer av beredningen innebär att du använder yoghurt istället för kokosmjölk.

lagar stek några senapsfrön, kumminfrön och några torra chili i lite olja. Då kan de lägga till bockreekfrön till blandningen. När frönen är lätt stekt, går i hackad lök. Lök är sauterade tills de är något genomskinliga och hackade tomater går med i blandningen nästa. De grundade pulverna läggs till i detta skede och stekas lite. Kocken tillför sedan vatten, tamarindjuice och kokosmjölk och gör att blandningen kan koka.

När det är rvarierar kokpunkten, aubergine hoppar in och sjuda tills aubergin curry blir tjock och såsliknande i konsistens. Garneringar strö upp på aubergine curry glädjer matgäster, och det serveras varmt. Vissa recept kräver ytterligare ingredienser som sesamfrön eller rostade jordnötter; Mark med riven kokosnöt för att göra en tjock pasta, den ersätter kokosmjölk. Kockar kan också lägga till en nypa Garam Masala eller strö lite kikärtmjöl på curryen och sautera den för att ge den en något annorlunda smak.