Hva er aubergine karri?

Aubergine karri er en sauspreparat laget av auberginer eller brinjaler kombinert med andre ingredienser. En veldig populær rett i India, aubergine karri blir ofte servert som en side med ris eller annen mat liker chapathis og parathas, som er typer flatbrød. Kokker serverer også denne retten med dosa, iddiyapam og appam, som er forskjellige typer riskelpreparater. Kjent som Kathirikka på Tamil, Vangi i Marathi, og Baingan på hindi, kombinerer hjemmekokker aubergine med andre ingredienser som gulrøtter, grønne erter og massevis av egg for å lage forskjellige typer.

mange forskjellige varijfugler. De mest typiske inkluderer lilla, grønn og hvit. Kokker velger sine auberginer ganske nøye - det er best å forkaste de med bittesmå hull på overflaten eller de som ikke er faste lenger. Mens noen kokker foretrekker å hugge auberginene i små biter, holder andre dem hele med littStammen er intakt og skiver kjøttet delvis.

En gang kuttet, og setter auberginebitene i vann forhindrer dem i å misfarge. De viktigste ingrediensene som brukes til å lage aubergine karri er løk, tomater, tamarindjuice og kokosmelk. Noen av krydderkokken bruker er gurkemeie, korianderpulver og spisskummenpulver. Korantro og karriblader gjør en god pynt. Noen varianter av preparatet involverer bruk av yoghurt i stedet for kokosmelk.

Kokker steker noen få sennepsfrø, spisskummen frø og noen tørre chili i litt olje. Deretter kan de legge bukkehornkløver frø til blandingen. Når frøene er lett stekt, blir hakket løk. Løk er sautert til de er litt gjennomskinnelige, og hakkede tomater blir med blandingen neste. Ground-up pulver tilsettes på dette stadiet og stekes litt. Kokken tilsetter deretter vann, tamarindjuice og kokosmelk og lar blandingen koke.

Når det er rHver av kokepunktet, auberginene hopper inn og la det småkoke til aubergine-karri blir tykk og sauslignende i konsistens. Pynt drysset på toppen av aubergine Curry Delight Diners, og det serveres varmt. Noen oppskrifter krever flere ingredienser som sesamfrø eller stekte peanøtter; malt med revet kokosnøtt for å lage en tykk pasta, erstatter den kokosmelk. Kokker kan også tilsette en klype garam masala eller dryss litt kikertermel på karri og sauter det for å gi den en litt annen smak.