Qu'est-ce que EMMENTALER?

EMMENTALER est le fromage «Suisse» classique, un fromage crémeux avec des trous profonds et des pokmarks qui ont été fabriqués en Suisse depuis des siècles. EMMENTALER a une désignation d'origine protégée afin que l'intégrité du véritable Emimentaleur suisse puisse être maintenue, en exigeant que le fromage étiqueté Emimentaler répond à un ensemble strict d'exigences. Le processus de fabrication d'Emimentaler est largement dupliqué dans le monde entier, y compris les États-Unis, où le produit est étiqueté du fromage suisse, et la Norvège, où le célèbre fromage Jarlsberg est fabriqué.

EMMENTALER est un fromage épuisé, qui donne au fromage une saveur légèrement salée et une croûte forte. Les roues de fromage, une fois terminées, pèsent souvent plus de 150 livres (70 kilogrammes) et sont soigneusement surveillées pour s'assurer que le fromage est de haute qualité associé au fromage EMmentaler. En tant que grand-père de tous les fromages de type suisse, Emementaler est vénéré par de nombreux consommateurs et vaut bien le coût supplémentaire sur le marché.

Emementaler est un fromage semi-ferme qui va de la crème pâle à couleur jaune, et se distingue par de grands trous irréguliers dans le fromage. Beaucoup d'entre eux atteignent la taille des noix, tandis que d'autres ont une taille minimale. Le fromage lui-même est légèrement salé, crémeux et doux en saveur avec des notes légèrement acides. Parce que Emementaler est si doux, c'est un fromage extrêmement polyvalent et peut être trouvé dans les recettes du monde entier.

EMMENTALER se marie bien avec des assiettes de fruits et de nombreux vins, et joue également un rôle principal dans les quiches et la fondue. Le fromage fond extrêmement bien et se prête à des sandwichs au fromage grillé, au thon fond et à d'autres situations culinaires dans lesquelles un fromage doux et bien fondu est souhaité. EMMENTALER est également populaire parmi les enfants, en raison de la saveur légère, et est un excellent moyen de présenter aux jeunes enfants l'extrémité plus douce des fromages gastronomiques.

EMMENTALERest fabriqué en se précipitant du lait et en appuyant sur le caillé dans de grands moules au fromage, qui sont maintenus sous pression et tournés de temps en temps pour le drainage pendant environ un jour avant que le fromage ne soit sauté et placé dans une grotte pour mûrir. Le fromage est maintenu relativement frais pendant environ deux semaines, puis a été introduit dans une cave plus chaude pour fermenter pendant six à huit semaines. Pendant le processus de fermentation, le fromage forme du gaz de dioxyde de carbone qui n'est pas en mesure d'échapper à l'épaisseur de l'écorce, formant les trous distinctifs. Après cela, le fromage peut être stocké à la vente.

Une partie de la désignation protégée d'origine du fromage dicte qu'Emimentaler est fait avec du lait cru qui provient de vaches suisses conservées dans des conditions humaines et hygiéniques. Le lait utilisé pour Emementaleur est d'une qualité incroyablement haute, légèrement aromatisée et légèrement épicée à partir du régime alimentaire des vaches, combinée avec leur capacité à aller au pâturage pendant l'été. Les vaches ne sont jamais nourries d'ensilage ou d'organismes génétiquement modifiés, et GénétiqueLes cultures de présure ou bactérienne modifiées par le processus sont également interdites.