Co to jest Emmentaler?

Emmentaler to klasyczny ser „szwajcarski”, kremowy ser z głębokimi dziurami i zebrakami, które od wieków powstały w Szwajcarii. Emmentaler ma chronione oznaczenie pochodzenia, dzięki czemu można było zachować integralność prawdziwego szwajcarskiego Ementalera, wymagając, aby Ementaler oznaczony przez ser spełniał rygorystyczny zestaw wymagań. Proces tworzenia Ementalera jest powszechnie powielany na całym świecie, w tym Stany Zjednoczone, w którym produkt jest oznaczony szwajcarskim serem, oraz Norwegia, w której powstaje słynny ser Jarlsberg.

Emmentaler to ser z solonowym, który nadaje serowi nieco słony smak i silną skórkę. Koła sera, po zakończeniu, często ważą o 150 funtów (70 kilogramów) i są starannie monitorowane, aby upewnić się, że ser jest wysokiej jakości związany z serem Ementalera. Jako dziadek wszystkich szwajcarskich serów, Emmentaler jest czczony przez wielu konsumentów i jest wart dodatkowych kosztów na rynku.

Emmentaler to pół twardy ser, od jasnego śmietany do żółtego, i wyróżnia się dużymi, nieregularnymi otworami w serze. Wiele z nich osiąga wielkość orzechów włoskich, podczas gdy inne mają minimalną wielkość. Sam ser jest lekko słony, kremowy i łagodny w smaku z lekko kwaśnymi nutami. Ponieważ Emmentaler jest tak łagodny, jest to niezwykle wszechstronny ser i można go znaleźć w przepisach na całym świecie.

Emmentaler dobrze łączy się z płytkami owocowymi i wieloma winami, a także często odgrywa rolę w quiches i fondue. Ser topi się bardzo dobrze i nadaje się do grillowanych kanapek z serem, topiami tuńczyka i innych kulinarnych sytuacji, w których pożądany jest dobrze stopiony, łagodny ser. Emmentaler jest również popularny wśród dzieci ze względu na łagodny smak i jest doskonałym sposobem na wprowadzenie małych dzieci w łagodniejszy koniec serów dla smakoszy.

Emmentalerjest wytwarzany przez zsiadło mleko i naciskanie twarogu w dużych formie sera, które są pod ciśnieniem i od czasu do czasu obracają się w celu drenażu przez około jeden dzień przed solonkiem i umieszczonym w jaskini do dojrzewania. Ser jest utrzymywany względnie chłodny przez około dwa tygodnie, a następnie wprowadzany do cieplejszej piwnicy do fermentacji przez sześć do ośmiu tygodni. Podczas procesu fermentacji ser tworzy gaz dwutlenku węgla, który nie jest w stanie uniknąć grubej skórki, tworząc charakterystyczne otwory. Następnie ser można przechowywać na sprzedaż.

Część chronionego oznaczenia sera decyduje, że Emmentaler jest wytwarzany z surowego mleka, które pochodzi ze szwajcarskich krów przechowywanych w humanitarnych i higienicznych warunkach. Mleko używane do Emmentalera jest zdumiewająco wysokiej jakości, lekko aromatyzowane i lekko pikantne z diety, które krowy są karmione, w połączeniu z ich zdolnością do zaspokojenia pastwisk latem. Krowy nigdy nie są karmione kiszonką lub organizmami modyfikowanymi genetycznie i genetykąZmodyfikowane są również hodowle rencowe lub bakteryjne podczas procesu produkcji sera.