Was ist Emmentaler?

emmentaler ist der klassische „Schweizer“ -Käse, ein cremiger Käse mit tiefen Löchern und Pockern, der seit Jahrhunderten in der Schweiz hergestellt wird. Emmentaler verfügt über eine geschützte Ursprungsbezeichnung, damit die Integrität des echten Schweizer Emmentalers beibehalten werden kann, indem er verlangt, dass der mit Käse gekennzeichnete Emmentaler eine strenge Reihe von Anforderungen erfüllt. Der Prozess zur Herstellung von Emmentaler wird weltweit weit verbreitet, einschließlich der Vereinigten Staaten, wo das Produkt als Schweizer Käse bezeichnet wird, und in Norwegen, wo der berühmte Jarlsberg -Käse hergestellt wird.

emmentaler ist ein gesenkter Käse, der dem Käse einen leicht salzigen Geschmack und eine starke Rinde verleiht. Die Käseräder wiegen, wenn sie fertig sind, oft über 150 Pfund (70 Kilogramm) und werden sorgfältig überwacht, um sicherzustellen, dass der Käse von hoher Qualität im Zusammenhang mit Emmentaler -Käse ist. Als Großvater aller Schweizer Käse wird Emmentaler von vielen Verbrauchern verehrt und ist die zusätzlichen Kosten auf dem Markt wert.

emmentaler ist ein halbfirmaiger Käse, der von blassen Creme bis gelb farblich reicht und durch große, unregelmäßige Löcher im Käse unterschieden wird. Viele von ihnen erreichen die Größe der Walnüsse, andere sind minimal. Der Käse selbst ist leicht salzig, cremig und mild im Geschmack mit schwach sauren Noten. Da Emmentaler so mild ist, ist es ein äußerst vielseitiger Käse und kann in Rezepten auf der ganzen Welt zu finden sein.

emmentaler passt gut zu Obstplatten und vielen Weinen und spielt häufig eine Hauptrolle in Quiches und Fondue. Der Käse schmilzt sehr gut und eignet sich für gegrillte Käse -Sandwiches, Thunfischschmelzen und andere kulinarische Situationen, in denen ein gut geschmolzener, milder Käse gewünscht wird. Emmentaler ist aufgrund des milden Geschmacks auch bei Kindern beliebt und eine hervorragende Möglichkeit, kleine Kinder am milderen Ende von Gourmetkäse einzuführen.

emmentalerwird hergestellt, indem Milch gequenzt und die Quark in großen Käseformen gedrückt wird, die unter Druck gehalten und ungefähr einen Tag vor dem Käse in einer Höhle zu reifen, um ungefähr einen Tag vor dem Käse zu entlassen. Der Käse wird ungefähr zwei Wochen lang relativ kühl gehalten und dann sechs bis acht Wochen in einen wärmeren Keller eingesetzt, um zu fermentieren. Während des Fermentationsprozesses bildet der Käse Kohlendioxidgas, das der dicken Schale nicht entkommen kann und die charakteristischen Löcher bildet. Danach kann der Käse zum Verkauf gelagert werden.

Teil der geschützten Bezeichnung Ursprung des Käses schreibt vor, dass Emmentaler aus Rohmilch hergestellt wird, die von Schweizer Kühen stammen, die unter humanen und hygienischen Bedingungen gehalten werden. Die für Emmentaler verwendete Milch ist erstaunlich hochwertig, leicht gewürzt und etwas würzig aus der Ernährung, die die Kühe gefüttert werden, kombiniert mit ihrer Fähigkeit, im Sommer Weiden zu erreichen. Die Kühe werden niemals mit Silage oder gentechnisch veränderten Organismen und Genetica gefüttert, und GeneticaLly modifizierte Rennet- oder Bakterienkulturen während des Käseherstellungsprozesses sind ebenfalls verboten.