O que é Emmentaler?

O Emmentaler é o queijo "suíço" clássico, um queijo cremoso com buracos profundos e marcos de pock, que foi fabricada na Suíça há séculos. O Emmentaler possui uma designação de origem protegida para que a integridade do verdadeiro emmentaler suíço possa ser mantida, exigindo que o emmentaler rotulado por queijo atenda a um conjunto rigoroso de requisitos. O processo para fazer o Emmentaler é amplamente duplicado em todo o mundo, incluindo os Estados Unidos, onde o produto é rotulado como queijo suíço, e a Noruega, onde é feito o famoso queijo Jarlsberg.

Emmentaler é um queijo salgado, o que dá ao queijo um sabor um pouco salgado e uma casca forte. As rodas de queijo, quando terminadas, geralmente pesam mais de 150 libras (70 kg) e são cuidadosamente monitoradas para garantir que o queijo seja da alta qualidade associada ao queijo emmentaler. Como avô de todos os queijos do tipo suíço, o Emmentaler é reverenciado por muitos consumidores e vale a pena o custo adicional no mercado.

Emmentaler é um queijo semi -firme, que varia de creme pálido a amarelo de cor e é distinguido por grandes e irregulares de orifícios no queijo. Muitos deles atingem o tamanho das nozes, enquanto outros são mínimos de tamanho. O queijo em si é um pouco salgado, cremoso e suave em sabor, com notas levemente ácidas. Como o Emmentaler é tão suave, é um queijo extremamente versátil e pode ser encontrado em receitas em todo o mundo.

O Emmentaler combina bem com pratos de frutas e muitos vinhos, e desempenha um papel principal em quiches e fondue também. O queijo derrete extremamente bem e se presta a sanduíches de queijo grelhado, derretimentos de atum e outras situações culinárias nas quais é desejado um queijo suave e bem derretido. O Emmentaler também é popular entre as crianças, por causa do sabor suave, e é uma excelente maneira de apresentar crianças pequenas na extremidade mais branda dos queijos gourmet.

Emmentaleré fabricado por loda de lodaçando leite e pressionando a coalhada em grandes moldes de queijo, que são mantidos sob pressão e girados ocasionalmente para drenagem por aproximadamente um dia antes que o queijo seja salgado e colocado em uma caverna para amadurecer. O queijo é mantido relativamente frio por aproximadamente duas semanas e depois é apresentado a um porão mais quente para fermentar por seis a oito semanas. Durante o processo de fermentação, o queijo forma gás de dióxido de carbono, o que é incapaz de escapar da casca espessa, formando os orifícios distintos. Depois disso, o queijo pode ser armazenado para venda.

Parte da origem da designação protegida do queijo determina que o emmentaler é feito com leite cru, que vem de vacas suíças mantidas em condições humanas e higiênicas. O leite usado para o emmentaler é de uma qualidade surpreendentemente alta, levemente saborosa e levemente picante da dieta que as vacas são alimentadas, combinadas com sua capacidade de variar de pastagem durante o verão. As vacas nunca são alimentadas com silagem ou organismos geneticamente modificados, e GeneticaTambém são proibidos relenetes ou culturas bacterianas modificadas durante o processo de fabricação de queijo.