Qu'est-ce que la viande améliorée?
La viande améliorée, parfois appelée viande à valeur ajoutée, est tout produit de viande qui a été «amélioré» par l'ajout d'une solution. Aux États-Unis, la viande améliorée doit être correctement étiquetée conformément aux directives de la Food and Drug Administration. Il existe quelques méthodes différentes dans lesquelles la viande peut être améliorée.
En règle générale, la viande améliorée est simplement une coupe de viande qui a été injectée avec une solution d'eau qui contient du sel et du phosphate de sodium, une solution qui est censée ajouter à la fois de la saveur et de l'humidité à des coupes plus maigres de viande. Ces produits de viande améliorés sont étiquetés en conséquence et souvent des mots nus similaires à «améliorés avec jusqu'à 10% d'une solution». Selon la FDA, les animaux de viande sont élevés pour être plus maigres que les années passées et l'ajout d'une solution, qui constitue des produits de viande améliorés, aide à faire de la viande contenant moins de graisse et plus savoureuse.
La viande améliorée peut également être une coupe de viande qui a été marinée ou injectéeLes assaisonnements ou les arômes tels que le tériyaki, le citron ou l'ail. Encore une fois, ces produits carrés doivent être clairement étiquetés avec le type et la méthode d'assaisonnement utilisés. Le terme mariné ne peut être utilisé qu'avec un pourcentage maximum de solution aromatisante supplémentaire.
Les trois méthodes les plus courantes pour créer un produit de viande amélioré sont l'injection, le trempage et la marination. Plusieurs fois, une coupe de viande trempée est évidente car la viande a été emballée avec la solution et l'assaisonnement peut être vu dans l'emballage. La viande améliorée avec une solution de saveur injectée n'est pas toujours évidente, mais l'étiquette doit indiquer les additifs du produit.
Certaines personnes considèrent que la viande améliorée est une coupe de viande qui a été modifiée de son état naturel, y compris l'ajout de conservateurs ou l'injection d'hormones dans l'animal avant de boucher. Par conséquent, certaines personnes croient que la viande améliorée n'est past Organic.
Bien que les qualifications pour la certification biologique varient d'un pays à l'autre, la viande biologique certifiée ne contient aucun additif chimique. Cependant, contrairement à la croyance que la viande améliorée ne peut pas être biologique, la viande certifiée biologique peut toujours être considérée comme un produit de viande amélioré si elle a été marinée ou injectée avec des arômes. Bien que la solution d'injection ne puisse pas être chimique, un produit de viande biologique peut être amélioré avec des arômes tout en étant certifié biologique.