Wat is verbeterd vlees?
Verbeterde vlees, soms aangeduid als vlees met toegevoegde waarde, is elk vleesproduct dat "verbeterd" is door de toevoeging van een oplossing. In de Verenigde Staten moet verbeterd vlees correct worden geëtiketteerd volgens de richtlijnen van de Food and Drug Administration. Er zijn een aantal verschillende methoden waarin vlees kan worden verbeterd.
Typisch is verbeterd vlees gewoon een stuk vlees dat is geïnjecteerd met een wateroplossing die zout en natriumfosfaat bevat, een oplossing die wordt verondersteld zowel smaak als vocht toe te voegen aan slarme stukjes vlees. Dergelijke verbeterde vleesproducten worden dienovereenkomstig gelabeld en vaak kale woorden vergelijkbaar met "verbeterd met maximaal 10% van een oplossing." Volgens de FDA worden vleesdieren gefokt om slanker te zijn dan in de afgelopen jaren en de toevoeging van een oplossing, die verbeterde vleesproducten vormt, helpt vlees met minder vet vochtig en smaakvoller te maken.
Verbeterd vlees kan ook een stuk vlees zijn waarmee is gemarineerd of geïnjecteerdKruiden of smaakstoffen zoals Teriyaki, citroen of knoflook. Nogmaals, dergelijke vleesproducten moeten duidelijk worden gelabeld met het type en de gebruikte methode van de gebruikte kruiden. De term gemarineerd kan alleen worden gebruikt met een maximaal percentage van extra smaakstoffenoplossing.
De drie meest voorkomende methoden voor het creëren van een verbeterd vleesproduct zijn injectie, weken en marineren. Vaak is een stuk vlees dat is doordrenkt, duidelijk omdat het vlees is verpakt met de oplossing en de kruiden in het pakket te zien zijn. Verbeterde vlees met een geïnjecteerde smaakoplossing is niet altijd duidelijk, maar het label moet de additieven van het product vermelden.
Sommige mensen beschouwen verbeterd vlees als een stuk vlees dat van de natuurlijk voorkomende toestand is gewijzigd, inclusief de toevoeging van conserveermiddelen of de injectie van hormonen in het dier voordat ze afbreekbaar zijn. Daarom geloven sommige mensen dat verbeterd vlees nee ist organisch.
Hoewel de kwalificaties voor biologische certificering van land tot land verschillen, bevat gecertificeerd biologisch vlees geen chemische additieven. In tegenstelling tot de overtuiging dat verbeterd vlees niet biologisch kan zijn, kan gecertificeerd biologisch vlees nog steeds worden beschouwd als een verbeterd vleesproduct als het is gemarineerd of geïnjecteerd met smaakstoffen. Hoewel de injectieoplossing niet chemisch kan zijn, kan een organisch vleesproduct worden verbeterd met smaakstoffen en nog steeds gecertificeerd organisch zijn.