고기 향상은 무엇입니까?

고기가 부가가치 고기라고도하는 고기는 용액을 추가하여“향상된”고기 제품입니다. 미국에서는 식품의 약국의 지침에 따라 향상된 고기에 올바르게 레이블을 지정해야합니다. 고기를 향상시킬 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.

일반적으로, 강화 된 고기는 단순히 소금과 인산 나트륨을 함유 한 물 용액을 주입 한 고기를 삭감 한 것입니다. 이러한 강화 된 육류 제품은 그에 따라 라벨링되며 종종“솔루션의 최대 10%로 향상된 것”과 유사한 단어입니다. FDA에 따르면, 고기 동물은 과거 몇 년보다 더 얇아지고 자란 고기 제품을 구성하는 용액을 추가하면 고기를 함유 한 고기를 덜 지방을 늘리고 맛을내는 데 도움이됩니다.

강화 된 고기는 또한 절인 또는 주사 된 고기를자를 수 있습니다.테리 야키, 레몬 또는 마늘과 같은 조미료 또는 향료. 다시, 이러한 육류 제품에는 사용 된 양념 유형과 방법이 명확하게 표시되어야합니다. 절인이라는 용어는 최대 백분율의 추가 향료 솔루션으로 만 사용할 수 있습니다.

강화 된 육류 제품을 만드는 가장 일반적인 세 ​​가지 방법은 주입, 담그고 끼는 것입니다. 고기에 용액이 포장되어 양념을 패키지에서 볼 수 있기 때문에 흠뻑 젖은 고기를 자르는 것은 분명합니다. 맛 솔루션이 주입 된 향상된 고기는 항상 명확하지는 않지만 라벨은 제품의 첨가제를 명시해야합니다.

어떤 사람들은 강화 된 고기가 방부제의 첨가 또는 정육점 전에 동물에 호르몬 주사를 포함하여 자연적으로 발생하는 상태에서 변경된 고기를 자르는 것으로 간주합니다. 따라서 어떤 사람들은 고기가 강화 된 고기가 아니오라고 생각합니다유기농.

유기농 인증 자격은 국가마다 다르지만 인증 된 유기농 고기에는 화학 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 고기가 유기농이 될 수 없다는 신념과는 반대로 인증 된 유기농 육류는 향수를 절인하거나 주사 한 경우 여전히 강화 된 육류 제품으로 간주 될 수 있습니다. 주사 용액은 화학 물질이 될 수는 없지만 유기 육류 제품은 향료로 향상 될 수 있으며 여전히 유기농 인증을받을 수 있습니다.