O que é carne aprimorada?

A carne aprimorada, às vezes chamada de carne de valor agregado, é qualquer produto de carne que tenha sido "aprimorado" pela adição de uma solução. Nos Estados Unidos, a carne aprimorada deve ser devidamente rotulada de acordo com as diretrizes da Food and Drug Administration. Existem alguns métodos diferentes nos quais a carne pode ser aprimorada.

Normalmente, a carne aprimorada é simplesmente um corte de carne que foi injetado com uma solução de água que contém sal e fosfato de sódio, uma solução que deve adicionar sabor e umidade aos cortes mais magros de carne. Esses produtos de carne aprimorados são rotulados de acordo e, muitas vezes, palavras nuas semelhantes a "aprimoradas com até 10% de uma solução". De acordo com o FDA, os animais de carne são criados para serem mais magros do que nos anos anteriores e a adição de uma solução, que constitui produtos de carne aprimorada, ajudam a tornar a carne contendo menos moister gorda e mais saborosa.

Carne aprimorada também pode ser um corte de carne que foi marinado ou injetado comTempos ou aromatizações como Teriyaki, limão ou alho. Novamente, esses produtos de carne devem ser claramente rotulados com o tipo e o método de tempero usado. O termo marinado só pode ser usado com uma porcentagem máxima de solução de aroma adicionada.

Os três métodos mais comuns para criar um produto aprimorado de carne são injeção, imersão e marinação. Muitas vezes, um corte de carne encharcado é óbvio porque a carne foi embalada com a solução e o tempero pode ser visto no pacote. A carne aprimorada com uma solução de sabor injetada nem sempre é óbvia, mas o rótulo deve declarar os aditivos do produto.

Algumas pessoas consideram a carne aprimorada ser qualquer corte de carne que tenha sido alterado de seu estado de ocorrência natural, incluindo a adição de conservantes ou a injeção de hormônios no animal antes de massacrar. Portanto, algumas pessoas acreditam que a carne aprimorada é nãot orgânico.

Embora as qualificações para a certificação orgânica variem de país para país, a carne orgânica certificada não contém aditivos químicos. No entanto, ao contrário da crença de que a carne aprimorada não pode ser orgânica, a carne orgânica certificada ainda pode ser considerada um produto de carne aprimorado se tiver sido marinado ou injetado com aromas. Embora a solução de injeção não possa ser química, um produto de carne orgânica pode ser aprimorada com aromatizantes e ainda ser certificada orgânica.