Cos'è la carne migliorata?
La carne migliorata, a volte indicata come carne a valore aggiunto, è qualsiasi prodotto di carne che è stato "migliorato" dall'aggiunta di una soluzione. Negli Stati Uniti, la carne potenziata deve essere adeguatamente etichettata secondo le linee guida della Food and Drug Administration. Esistono un paio di metodi diversi in cui la carne può essere migliorata.
In genere, la carne avanzata è semplicemente un taglio di carne che è stata iniettata con una soluzione d'acqua che contiene sale e fosfato di sodio, una soluzione che dovrebbe aggiungere sia sapore che umidità a tagli più magri di carne. Tali prodotti a base di carne migliorati sono etichettati di conseguenza e spesso parole nude simili a "migliorate con fino al 10% di una soluzione". Secondo la FDA, gli animali da carne sono allevati per essere più snelli rispetto agli anni passati e l'aggiunta di una soluzione, che costituisce prodotti a base di carne migliorati, aiuta a rendere la carne contenente meno umidità grassa e più saporita.
La carne avanzata può anche essere un taglio di carne che è stata marinata o iniettataSpazi o aroma come teriyaki, limone o aglio. Ancora una volta, tali prodotti di carne devono essere chiaramente etichettati con il tipo e il metodo di condimento utilizzati. Il termine marinato può essere utilizzato solo con una percentuale massima di soluzione di aroma aggiunta.
I tre metodi più comuni per la creazione di un prodotto di carne migliorato sono l'iniezione, l'immersione e la marinatura. Molte volte, un taglio di carne che è stato immerso è ovvio perché la carne è stata confezionata con la soluzione e il condimento può essere visto nella confezione. La carne migliorata con una soluzione di sapore iniettata non è sempre ovvia, ma l'etichetta deve indicare gli additivi del prodotto.
Alcune persone considerano la carne potenziata come un taglio di carne che è stato modificato dal suo stato naturale, inclusa l'aggiunta di conservanti o l'iniezione di ormoni nell'animale prima di macellare. Pertanto alcune persone credono che la carne migliorata sia noT organico.
Sebbene le qualifiche per la certificazione biologica variano da paese a paese, la carne biologica certificata non contiene additivi chimici. Tuttavia, contrariamente alla convinzione che la carne migliorata non possa essere biologica, la carne biologica certificata può ancora essere considerata un prodotto a base di carne migliorata se è stata marinata o iniettata con aromi. Sebbene la soluzione di iniezione non possa essere chimica, un prodotto a base di carne biologica può essere migliorato con aroma ed essere comunque certificato biologico.