強化された肉とは何ですか？

強化された肉は、付加価値のある肉と呼ばれることもありますが、溶液の追加によって「強化」された肉製品です。米国では、食品医薬品局のガイドラインに従って、強化された肉に適切にラベル付けされなければなりません。肉を強化できる方法はいくつかあります。

通常、強化された肉は、単に塩とリン酸ナトリウムを含む水溶液を注入された肉の切れ目であり、肉の肉体をよりスリムなカットに味と水分の両方を加えることになっています。このような強化された肉製品は、それに応じてラベル付けされており、多くの場合、「溶液の最大10％で強化された」と同様の裸の言葉です。 FDAによると、肉動物は過去数年よりもleanせて飼育されており、肉製品を強化する溶液を追加すると、脂肪の少ない湿気と風味豊かな肉を含むのに役立ちます。

強化された肉は、マリネまたは注入された肉の切れ目でもありますテリヤキ、レモン、ニンニクなどの調味料や香味料。繰り返しますが、そのような肉製品は、使用される味付けの種類と方法で明確にラベル付けする必要があります。マリネされたという用語は、追加されたフレーバー溶液の最大割合でのみ使用できます。

強化された肉製品を作成する3つの最も一般的な方法は、注入、浸漬、およびマリネです。多くの場合、肉が溶液で詰め込まれており、調味料がパッケージに見られるため、浸した肉の切れ目は明らかです。風味溶液を注入した強化された肉は必ずしも明白ではありませんが、ラベルは製品の添加物を述べなければなりません。

一部の人々は、肉体の添加やホルモンの肉体への注射を含む、自然に発生する状態から変化した肉の切れ目であると考えています。したがって、一部の人々は、強化された肉はノーであると信じていますTオーガニック。

有機認証の資格は国によって異なりますが、認定された有機肉には化学物質添加物が含まれていません。しかし、強化された肉は有機的ではないという信念に反して、認定された有機肉は、香料がマリネまたは注入されている場合、依然として強化された肉製品と見なすことができます。注入ソリューションは化学物質ではありませんが、有機肉製品を香味料で強化し、まだ有機認定を認定することができます。