Qu'est-ce que Fantasy Fudge?
Fantasy Fudge est également connu sous le nom de Fudge à la guimauve au chocolat et est un régal de vacances classique. Crémeux et lisse, les riches carrés de chocolat fondent littéralement dans la bouche. Normalement, le fudge est fabriqué à partir de crème, de sucre et de beurre, et le processus de cuisson est légèrement complexe. Fantasy Fudge, en revanche, est très facile à faire et très difficile à se tromper. Emballé dans des emballages festifs et des rubans colorés, les carrés de fudge fantastiques faits maison font des cadeaux très populaires.
La recette classique de ce délicieux dessert appelle à la crème de guimauve, au sucre, à la margarine et au lait évaporé. Les noix hachées, l'extrait de vanille et les pépites de chocolat semi-sucrées sont quelques-uns des autres ingrédients majeurs. Le lait évaporé a environ 60% de sa teneur en eau. Il n'est pas sucré et normalement trouvé dans les épiceries dans les canettes. La crème à la guimauve est faite de blancs d'œufs séchés, de sirop de sucre et de sirop de maïs.
trouvé dans les bacs ou les bocaux, cette crème de guimauve douce et épaisse est extrêmement SWEet et légèrement duveteux. Les cuisiniers l'utilisent dans le fudge car il empêche le sucre de cristalliser, ce qui évite finalement au fudge de gagner une texture granuleuse. Les cristaux de sucre restent petits grâce au revêtement de guimauve. Les cuisiniers prennent soin de vérifier les dates d'expiration lors de l'achat du lait évaporé et de la crème de guimauve.
Au lieu d'utiliser des pépites de chocolat semi-sucrées, les cuisiniers peuvent remplacer le chocolat doux-amer à un goût différent. Certaines recettes appellent à utiliser des morceaux de chocolat, mais les pépites de chocolat sont beaucoup plus faciles à travailler. Le beurre peut également être utilisé comme substitut de la margarine. Avant de commencer le fudge, cuire les noix pour une meilleure saveur. Ils préchauffent un four et placent les noix sur une plaque à pâtisserie au centre.
Ils font griller les noix pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils tournent une couleur brun clair. Les noix et les pacanes sont quelques-unes des noix traditionnelles utilisées dans les recettes de fudge fantastique. Une fois que les noix se refroidissent, les cuits les coupent dans des petits morceaux grossiers. Ils mélangent la crème à la guimauve, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole et le remuent de temps en temps jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition à feu moyen. Ils le permettent de bouillir pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'il caramélise un peu.
Les cuisiniers enlèvent le mélange du poêle et incorporent les pépites de chocolat. Une fois que le chocolat se marie complètement, ils se mélangent dans l'extrait de vanille et les noix grillées. Le fudge fantastique est prêt à être versé dans un moule à cuisson graissé ou un bordé de papier d'aluminium. Une fois que le cuisinier verse le fudge, ils lissent le dessus avec une cuillère en bois et le permettent de refroidir.
Lorsqu'il est complètement refroidi, les cuisiniers retirent le fudge fantastique en relâchant la casserole graissée ou en soulevant le papier d'aluminium par ses bords. Ils ont coupé le fudge en morceaux de la forme et de la taille souhaités et les stockent dans des conteneurs hermétiques. Il est nécessaire d'attendre une heure ou plus avant de couper le fudge car il a besoin de temps pour durcir. Ils aussiPlacer le papier d'aluminium ou du papier ciré entre les couches de fudge pour les empêcher de se coller ou de perdre leur forme.