Qu'est-ce que les pâtes Farfalle?

Les pâtes

Farfalle sont une pâte italienne populaire en forme de nœud papillon. En fait, certains producteurs appellent leurs «pâtes à nœud papillon» de Farfalle pour le rendre plus amical plus amical aux consommateurs non italiens. La forme est assez polyvalente et peut être utilisée dans une gamme de plats. La plupart des marchés stockent des pâtes Farfalle, car il est populaire et raisonnablement bien connu chez les consommateurs. Il est également possible de fabriquer Farfalle à la maison avec un équipement très basique.

Pour fabriquer Farfalle, la pâte de pâtes est coupée en rubans larges qui sont cisaillés pour former des rectangles. Souvent, des cisaillements avec un bord déchiqueté sont utilisés, de sorte que les rectangles ont également un bord déchiqueté. Chaque rectangle est pincé au milieu pour former la forme classique de nœud papillon. Les pâtes Farfalle pourraient également être considérées comme une forme de papillon, et comme Farfalla signifie «papillon» en italien, c'est probablement la forme que les pâtes étaient à l'origine destinées à évoquer. Une version miniature est connue sous le nom de Farfalline. Les pâtes farfales sont idéales pour les soupes comme MinestrUn.

Les historiens culinaires croient que les pâtes Farfalle ont été faites depuis au moins dans les années 1500, et que la forme de pâtes est probablement originaire du nord de l'Italie. Les pâtes sont bien adaptées aux plats de tomates et de crème, bien qu'il puisse également être utilisé pour les autres. Certains cuisiniers utilisent également Farfalle dans des plats au four tels que les casseroles, car les pâtes cuit et tient bien sa forme. Lorsqu'il est fabriqué à partir de blé dur dur, les pâtes Farfalle sont des pâtes moelleuses, robustes et savoureuses qui peuvent également être appréciées.

Les cuisiniers qui veulent faire des pâtes farfalle frais à la maison seront grandement aidés avec une machine à pâtes, bien que l'appareil ne soit pas strictement nécessaire. Pour faire de la pâte de pâtes, mélanger quatre tasses de farine, quatre œufs, un jaune d'oeuf, une cuillère à café d'huile d'olive et demi et une pincée de sel. Pétrir dans une pâte rigide et permettre à la pâte de reposer tout en configurant un espace pour le déplacer.

Si vous utilisez une machine à pâtes, roulez lePantez à un réglage mince, puis coupez-le à la main en largeurs larges ou utilisez une fixation de tranchage. Sinon, roulez la pâte de pâtes très mince à la main, puis utilisez un couteau pour couper la pâte en grandes bandes. Coupez les bandes de pâtes en petits rectangles avec des cisaillements à baisser pour un bord en lambeaux, ou coupez simplement les rectangles avec un couteau. Pincez ensemble pour faire des nœuds papillon et permettez aux pâtes Farfalle de reposer brièvement avant la cuisson, ou de la sécher sur des racks pour la consommation plus tard.