Qu'est-ce que Farfel?
Farfel est un ingrédient le plus fréquemment vu dans la cuisine juive. Le Farfel traditionnel est fait de nouilles aux œufs qui ont été déchiquetées ou divisées en petits morceaux afin qu'ils soient granuleux, un peu comme du cous-cous, tandis que Matzo Farfel est fait avec des craquelins matzo émiettés. Les deux formes sont utilisées dans une grande variété de plats, et elles peuvent être trouvées sur de nombreux marchés qui stockent la cuisine juive, en particulier pendant la Pâque, lorsque les aliments traditionnels sont très populaires dans de nombreuses communautés juives.
L'une des utilisations classiques de ces ingrédients pendant le repas du sabbat qui signale la fin de la semaine et le début des vacances de sabbat. Il peut être utilisé comme plat d'accompagnement pendant ce repas, auquel cas il peut être assaisonné d'huile, de sel et de poivre et mangé comme de nombreuses autres nouilles ou des plats d'accompagnement d'amidon. Le plat est également couramment servi pendant la Pâque et peut également faire son apparition pendant d'autres vacances religieuses.
En plus d'être utilisée comme plat d'accompagnement, Farfel peut également être un FILLER dans les soupes, les kugels, les tartes salées et autres plats. Certains bonbons juifs sont également faits avec Farfel, comme dans le cas de kugels sucrés mangés sous forme de collations et de friandises. Les cuisiniers peuvent acheter Farfel prêt à l'emploi, ou ils peuvent acheter des nouilles aux œufs ou du matzo et les casser au besoin.
Certaines précautions doivent être prises lors de la manipulation de Farfel, car elle peut se transformer en une masse détrempée qui est extrêmement désagréable. Dans le cas des nouilles Farfel, les nouilles peuvent être trempées avant l'utilisation, mais pas nécessairement cuites si elles vont être utilisées dans un plat cuit, car la chaleur de la nourriture cuire les nouilles à travers le reste du chemin, et le plat aura meilleur goût lorsque les nouilles auront une texture moelleuse et lorsqu'elles ne seront pas mâchées ensemble. Matzo Farfel est également trempé ou humidifié avant utilisation, mais cela est fait avec soin pour éviter de faire un monticule détrempé et glué.
Même pour ceux qui ne sont pas fans de cuisine juive, FarfEl peut avoir des utilisations diverses. Il est très similaire à la chapelure, il peut donc être utilisé comme remplissage dans des quiches, des gâteaux de fruits de mer et des plats similaires. Il peut également faire un plat d'accompagnement savoureux et intéressant pour les aliments du Moyen-Orient, et il peut être utilisé pour des collations rapides. Les colis doivent être conservés dans un endroit sec frais et de préférence stocké hors de la lumière.