Hvad er Farfel?
Farfel er en ingrediens, der oftest ses i jødisk køkken. Traditionel farfel er lavet med ægnudler, der er blevet makuleret eller brudt i små bidder, så de er kornede, slags som cous-cous, mens Matzo Farfel er lavet med smuldrede matzo-kiks. Begge former bruges i en lang række retter, og de kan findes på mange markeder, der lagerfører jødisk køkken, især under påske, når traditionelle fødevarer er meget populære i mange jødiske samfund.
En af de klassiske anvendelser af denne ingrediens er under sabbatsmåltidet, der signaliserer slutningen af ugen og starten af sabbatsferien. Det kan bruges som en sideskål under dette måltid, i hvilket tilfælde det kan krydres med olie, salt og peber og spises som mange andre nudler eller staves sider. Fadet serveres også almindeligt under påsken, og den kan også optræde i andre religiøse helligdage.
Ud over at blive brugt som en sideskål, kan Farfel også være en FIller i supper, kugels, velsmagende tærter og andre retter. Nogle jødiske slik er også lavet med Farfel, som i tilfældet med søde kugels spist som snacks og godbidder. Kokke kan købe Farfel klar til brug, eller de kan købe ægnudler eller matzo og bryde dem op efter behov.
Nogle forholdsregler skal tages, når man håndterer Farfel, fordi det kan blive til en tåget masse, som er ekstremt ubehagelig. I tilfælde af Noodle Farfel kan nudlerne muligvis gennemvædet før brug, men ikke nødvendigvis kogte, hvis de skal bruges i en kogt skål, fordi madens varme koges nudlerne gennem resten af vejen, og skålen vil smage bedre, når nudlerne har en sej tekstur, og når de ikke masseres sammen. Matzo Farfel er også gennemvædet eller fugtet før brug, men dette gøres med omhu for at undgå at lave en tåget, limhøj.
Selv for dem, der ikke er fans af jødisk køkken, er FarfEl kan have nogle forskellige anvendelser. Det ligner meget brødkrummer, så det kan bruges som fyldstof i quiche, skaldyrskager og lignende retter. Det kan også lave en smagfuld og interessant sidefad til mad i Mellemøsten, og den kan bruges til hurtige snacks. Pakker skal opbevares på et køligt tørt sted og fortrinsvis opbevares ud af lyset.