Hvad er chokoladeindustrien?
Udtrykket "chokoladeindustri" er en bred måde at beskrive alle spillere i den kommercielle chokoladeproduktionscyklus. Alle fra lokale kakaobøndere og høstere til udøvende marketingfolk, salgsagenter og reklameforeninger er inkluderet. Branchen er virkelig international og spænder over mennesker og virksomheder i næsten hvert land.
Selvom mange mennesker og processer er involveret, kan chokoladeindustrien normalt opdeles i tre brede kategorier eller stadier. Først kommer høst, som involverer landmænd, arbejdere og købere af rå kakaobønner. Dernæst er produktionen, hvor bønnerne sendes, forarbejdes og forvandles til chokolade. Endelig er salg, distribution og markedsføring, når chokoladeprodukterne når markedet og kæmper for forbrugerens opmærksomhed. Enhver, der er involveret i nogen del af disse processer, kan korrekt beskrives som en del af chokoladeindustrien.
Alle chokolade- og chokoladebaserede produkter er afledt af COCOA -bønner. Kakaobønner vokser dog ikke vidt. De er normalt begrænset til visse skår i Mellemamerika og Vestafrika. De, der dyrker og kontrollerer Cocoa Bean -plantager, er således en væsentlig del af chokoladeindustrien.
En af de største kilder til kontrovers i chokoladeindustrien er den retfærdige behandling og lønninger for kakaoplantningsarbejdere. Mange store chokolademærker er blevet beskyldt for krænkelser af menneskerettigheder i navnet på fortjeneste eller øget produktion. Som svar på denne kritik har mange af verdens chokoladeproducenter deres produkter certificeret som "fair trade." Denne betegnelse indikerer, at virksomhedens ansættelses- og betalingspraksis er etisk og human i henhold til internationalt anerkendte standarder.
chokoladeproduktion sker, når bønnerne sendes til forarbejdningsanlæg, derefter rengøres, ristes og forvandles til kakaopulveretDet er grundlæggende for de fleste chokolader. Kakaopulver bruges på flere forskellige måder. Nogle gange er det simpelthen sødet, aromatiseret og forstærket til salg som en varm chokoladeblanding eller base. Det kan også kombineres med mælk- eller voksfaststoffer for at skabe chokoladestænger til bagning eller spisning eller dannes til chokolade konfekt af forskellige typer. Der er mange forskellige chokoladeprodukter i produktionen til enhver tid.
Når produkterne er fremstillet, skal de pakkes, mærket og forberedt på forsendelse. I gourmetchokoladeindustrien lokaliseres salget ofte. Større virksomheder og internationale mærker distribuerer ofte mere vidtgående. Chokoladeeksport er en vigtig forretning i mange dele af verden, men dette åbner en helt anden sektor i chokoladeindustrien: der relaterede til forretnings- og markedsføringsstrategi.
Ledere i chokoladeindustrien skal forstå og følge internationale eksportlove, som ofte inkluderer ting som mærkningsbegrænsninger og prising -parametre. Selv hjemme er der en masse tanke, der skal gå ind i, hvordan chokoladeprodukter sælges, distribueres og annonceres. Det meste af tiden investerer producenter ressourcer i at forstå diskret chokolademarkedsdynamik, således at salgskampagner kan målrettes specifikt til visse samfund.