Hva er sjokoladebransjen?
Begrepet "sjokoladeindustri" er en bred måte å beskrive alle spillere i den kommersielle sjokoladeproduksjonssyklusen. Alle fra lokale kakaobønder og høstere gjennom til utøvende markedsførere, salgsagenter og reklameforbindelser er inkludert. Bransjen er virkelig internasjonal og spenner over mennesker og selskaper i nesten alle land.
Selv om mange mennesker og prosesser er involvert, kan sjokoladeindustrien vanligvis deles inn i tre brede kategorier eller stadier. Først kommer høsting, som involverer bønder, arbeidere og kjøpere av rå kakaobønner. Neste er produksjon, der bønnene sendes, behandles og blir til sjokolade. Endelig er salg, distribusjon og markedsføring, når sjokoladeproduktene når markedet og kjemper for forbrukernes oppmerksomhet. Alle som er involvert i noen del av disse prosessene kan riktig beskrives som en del av sjokoladeindustrien.
Alle sjokolade- og sjokoladebaserte produkter er avledet fra COCOA -bønner. Kakaobønner vokser imidlertid ikke vidt. De er vanligvis begrenset til visse skår i Mellom -Amerika og Vest -Afrika. De som vokser og kontrollerer kakaobønneplantasjer er dermed en essensiell del av sjokoladeindustrien.
En av de største kildene til kontrovers i sjokoladeindustrien er den rettferdige behandlingen og lønningene til kakaobantasjearbeidere. Mange store sjokolademerker har blitt beskyldt for brudd på menneskerettighetene i fortjenesten eller økt produksjon. Som svar på denne kritikken har mange av verdens sjokoladeprodusenter sine produkter sertifisert som "rettferdig handel." Denne betegnelsen indikerer at selskapets ansettelses- og betalingspraksis er etisk og human i henhold til internasjonalt anerkjente standarder.
Sjokoladeproduksjon skjer når bønnene sendes til prosessanlegg, deretter rengjør, stekt og blir omgjort til kakaopulveretDet er grunnleggende for de fleste sjokolader. Kakaopulver brukes på flere forskjellige måter. Noen ganger er det ganske enkelt søtet, smaksatt og forsterket for salg som en varm sjokoladeblanding eller base. Det kan også kombineres med melk eller voks faste stoffer for å lage sjokoladebarer for baking eller spising, eller dannes til sjokoladekonfekt av forskjellige typer. Det er mange forskjellige sjokoladeprodukter i produksjon til enhver tid.
Når produktene er laget, må de pakkes, merkes og forberedes for forsendelse. I gourmet -sjokoladeindustrien er salget ofte lokalisert. Større selskaper og internasjonale merkevarer distribuerer ofte mer utbredt. Sjokoladeeksport er en viktig virksomhet i mange deler av verden, men dette åpner for en helt annen sektor av sjokoladeindustrien: som er relatert til forretnings- og markedsføringsstrategi.
Ledere i sjokoladebransjen må forstå og følge internasjonale eksportlover, som ofte inkluderer ting som merkingsbegrensninger og prisering parametere. Selv hjemme er det mye tanker som må gå inn på hvordan sjokoladeprodukter selges, distribueres og annonseres. Det meste av tiden investerer produsenter ressurser på å forstå diskret sjokolademarkedsdynamikk, slik at salgskampanjer kan målrettes spesielt mot visse samfunn.