Co je čokoládový průmysl?

Termín „čokoládový průmysl“ je široký způsob, jak popisovat všechny hráče v komerčním cyklu výroby čokolády. Zahrnuti jsou všichni od místních farmářů kakaa a sklízeče až po výkonné obchodníky, prodejní agenty a reklamní spolupracovníky. Průmysl je skutečně mezinárodní a překlenuje lidi a společnosti téměř v každé zemi.

Přestože je zapojeno mnoho lidí a procesů, čokoládový průmysl může být obvykle rozdělen do tří širokých kategorií nebo fází. Nejprve přichází sklizeň, která zahrnuje zemědělce, dělníky a kupce surových kakaových fazolí. Další je výroba, kde jsou fazole dodávány, zpracovávány a přeměněny na čokoládu. Konečně jde o prodej, distribuce a marketing, když čokoládové výrobky dosáhnou trhu a bojují za pozornost spotřebitelů. Každý, kdo se podílí na jakékoli části těchto procesů, může být správně popsán jako součást čokoládového průmyslu.

Všechny výrobky na bázi čokolády a čokolády jsou odvozeny od COCOA fazole. Kakaové fazole však nerostou široce. Obvykle jsou omezeny na určité řádky Střední Ameriky a západní Afriky. Ti, kteří pěstují a ovládají plantáže fazolí kakaových fazolí, jsou tedy nezbytnou součástí čokoládového průmyslu.

Jedním z největších zdrojů kontroverze v čokoládovém průmyslu je spravedlivé ošetření a mzdy kakaových plantážních dělníků. Mnoho hlavních značek čokolády bylo obviněno z porušování lidských práv jménem zisku nebo zvýšené produkce. V reakci na tuto kritiku má mnoho světových výrobců čokolády své výrobky certifikované jako „spravedlivý obchod“. Toto označení naznačuje, že najímání a platební postupy společnosti jsou podle mezinárodně uznávaných standardů etické a humánní.

Produkce čokolády dochází, když jsou fazole dodávány do zpracovatelských rostlin, poté vyčištěny, pražené a přeměněny v kakaovou práškuTo je základní pro většinu čokolády. Kakaový prášek se používá několika různými způsoby. Někdy je jednoduše slazená, ochucená a rozšířena na prodej jako horká čokoládová směs nebo základna. Může být také kombinován s mlékem nebo voskovými pevnými látkami a vytváří čokoládové tyčinky pro pečení nebo stravování nebo se vytvoří do čokoládových cukrovinek různých typů. V daném okamžiku existuje mnoho různých čokoládových výrobků.

Jakmile jsou produkty vyrobeny, musí být zabaleny, označeny a připraveny na přepravu. V labužnické čokoládové odvětví jsou prodej často lokalizováni. Větší společnosti a mezinárodní značky často distribuují široce. Vývoz čokolády je hlavním podnikem v mnoha částech světa, ale otevírá to zcela odlišný sektor čokoládového průmyslu: to souvisí s obchodní a marketingovou strategií.

Vedoucí pracovníci v čokoládovém průmyslu musí rozumět a dodržovat mezinárodní vývozní zákony, které často zahrnují věci, jako jsou omezení označování a pricparametry. Dokonce i doma je zde mnoho myšlenek, které musí jít do toho, jak se čokoládové výrobky prodávají, distribuují a inzerují. Výrobci většinou investují zdroje do porozumění diskrétní dynamice trhu s čokoládou, takže prodejní kampaně lze zaměřit konkrétně na určité komunity.