Qu'est-ce que l'industrie du chocolat?
Le terme «industrie du chocolat» est un moyen large de décrire tous les acteurs du cycle de production commercial du chocolat. Tout le monde, des agriculteurs de cacao locaux, des spécialistes du marketing, des agents de vente et des associés publicitaires est inclus. L'industrie est vraiment internationale, couvrant des gens et des entreprises dans presque tous les pays.
Bien que de nombreuses personnes et processus soient impliqués, l'industrie du chocolat peut généralement être décomposée en trois grandes catégories ou étapes. Vient d'abord la récolte, qui implique des agriculteurs, des ouvriers et des acheteurs de fèves de cacao crues. Vient ensuite la production, où les haricots sont expédiés, transformés et transformés en chocolat. Enfin, les ventes, la distribution et la commercialisation, lorsque les produits de chocolat atteignent le marché et se battent pour l'attention des consommateurs. Toute personne impliquée dans n'importe quelle partie de ces processus peut être correctement décrite comme faisant partie de l'industrie du chocolat.
Tous les produits à base de chocolat et de chocolat sont dérivés de COCOA HEARS. Cependant, les fèves de cacao ne poussent pas largement. Ils sont généralement limités à certaines bandes d'Amérique centrale et d'Afrique occidentale. Ceux qui cultivent et contrôlent les plantations de fèves de cacao sont donc une partie essentielle de l'industrie du chocolat.
L'une des plus grandes sources de controverse dans l'industrie du chocolat est le traitement équitable et les salaires des travailleurs de la plantation de cacao. De nombreuses grandes marques de chocolat ont été accusées de violations des droits de l'homme au nom du profit ou de l'augmentation de la production. En réponse à cette critique, de nombreux fabricants de chocolat mondiaux ont leurs produits certifiés «commerce équitable». Cette désignation indique que les pratiques d'embauche et de paiement de l'entreprise sont éthiques et humaines selon des normes internationalement reconnues.
La production de chocolat se produit lorsque les haricots sont expédiés aux plantes de traitement, puis nettoyés, rôtis et transformés en poudre de cacaoC'est fondamental pour la plupart des chocolats. La poudre de cacao est utilisée de plusieurs manières différentes. Parfois, il est simplement sucré, aromatisé et augmenté à la vente comme mélange ou base de chocolat chaud. Il peut également être combiné avec du lait ou des solides de cire pour créer des barres de chocolat pour la cuisson ou la consommation, ou formées en confections au chocolat de types variables. Il existe de nombreux produits de chocolat différents en production à tout moment.
Une fois les produits fabriqués, ils doivent être emballés, marqués et préparés pour l'expédition. Dans l'industrie du chocolat gastronomique, les ventes sont souvent localisées. Les grandes entreprises et les marques internationales distribuent souvent plus largement. L'exportation au chocolat est une entreprise majeure dans de nombreuses régions du monde, mais cela ouvre un secteur entièrement différent de l'industrie du chocolat: celle liée à la stratégie commerciale et marketing.
Les dirigeants de l'industrie du chocolat doivent comprendre et suivre les lois internationales d'exportation, qui incluent souvent des éléments tels que les restrictions d'étiquetage et Pricparamètres. Même à la maison, il y a beaucoup de réflexion qui doit entrer dans la façon dont les produits de chocolat sont vendus, distribués et annoncés. La plupart du temps, les fabricants investissent des ressources pour comprendre la dynamique discrète du marché du chocolat, de sorte que les campagnes de vente peuvent être ciblées spécifiquement pour certaines communautés.