Hva er Farfel?

Farfel er en ingrediens som oftest sett i jødisk mat. Tradisjonell Farfel er laget med eggnudler som har blitt makulert eller brutt i små biter slik at de er kornete, på samme måte som kusete, mens Matzo Farfel er laget med smuldrede matzo-kjeks. Begge formene brukes i et bredt utvalg av retter, og de kan finnes i mange markeder som lager jødisk mat, spesielt under påsken, når tradisjonell mat er veldig populære i mange jødiske samfunn.

En av de klassiske bruken av denne ingrediensen er under sabbaten som signaliserer slutten av uken og starten på Sabbath -høytiden. Det kan brukes som en sideskål under dette måltidet, i hvilket tilfelle det kan krydres med olje, salt og pepper og spises som mange andre nudler eller stivelsesserier. Retten serveres også ofte under påsken, og den kan også se ut i andre religiøse høytider.

I tillegg til å bli brukt som en side rett, kan Farfel også være en fIllere i supper, kugels, salte paier og andre retter. Noen jødiske søtsaker er også laget med Farfel, som for søte Kugels spist som snacks og godbiter. Kokker kan kjøpe Farfel klare til bruk, eller de kan kjøpe eggnudler eller matzo og bryte dem opp etter behov.

Det må tas noen forholdsregler når du håndterer Farfel, fordi den kan bli til en soggy masse som er ekstremt ubehagelig. Når det gjelder Noodle Farfel, kan nudlene bli gjennomvåt før bruk, men ikke nødvendigvis tilberedt hvis de skal brukes i en kokt rett, fordi varmen på maten vil koke nudlene gjennom resten av veien, og retten vil smake bedre når nudlene har en seig tekstur og når de ikke blir massert sammen. Matzo Farfel er også gjennomvåt eller fuktet før bruk, men dette gjøres med forsiktighet for å unngå å lage en fuktig, limlig haug.

Selv for de som ikke er fans av jødisk mat, FARFEl kan ha noen forskjellige bruksområder. Det ligner veldig på brødsmuler, så det kan brukes som fyllstoff i quiches, sjømatkaker og lignende retter. Den kan også lage en smakfull og interessant siderett for mat i Midtøsten, og den kan brukes til raske snacks. Pakker skal oppbevares på et kjølig tørt sted, og fortrinnsvis lagres ut av lyset.