O que é Farfel?

Farfel é um ingrediente mais comumente visto na culinária judaica. O Farfel tradicional é feito com macarrão de ovos que foram triturados ou quebrados em pequenos pedaços para que sejam granulados, como cusbos, enquanto Matzo Farfel é feito com biscoitos matzo desintegrados. Ambas as formas são usadas em uma ampla variedade de pratos e podem ser encontradas em muitos mercados que estocam a culinária judaica, especialmente durante a Páscoa, quando os alimentos tradicionais são muito populares em muitas comunidades judaicas. Pode ser usado como acompanhamento durante esta refeição; nesse caso, pode ser temperado com óleo, sal e pimenta e comido como muitos outros acompanhamentos de macarrão ou amido. O prato também é comumente servido durante a Páscoa e pode aparecer durante outros feriados religiosos.Ilina em sopas, kugels, tortas salgadas e outros pratos. Alguns doces judeus também são feitos com Farfel, como no caso de kugels doces consumidos como lanches e guloseimas. Os cozinheiros podem comprar Farfel prontos para uso, ou podem comprar macarrão de ovo ou matzo e quebrá -los conforme necessário.

Algumas precauções precisam ser tomadas ao lidar com o Farfel, porque pode se transformar em uma massa encharcada, o que é extremamente desagradável. No caso do macarrão Farfel, o macarrão pode ser embebido antes do uso, mas não necessariamente cozido se for usado em um prato cozido, porque o calor da comida cozinhará o macarrão pelo resto do caminho, e o prato terá um sabor melhor quando o macarrão tiver uma textura mastigada e quando não forem reunidos. Matzo Farfel também está encharcado ou umedecido antes do uso, mas isso é feito com cuidado para evitar fazer um monte encharcado e gluey.

Mesmo para aqueles que não são fãs de cozinha judaica, FarfEl pode ter alguns usos diversos. É muito semelhante às farinhas de pão, para que possa ser usado como enchimento em quiches, bolos de frutos do mar e pratos semelhantes. Também pode fazer um prato saboroso e interessante para comida do Oriente Médio, e pode ser usado para lanches rápidos. Os pacotes devem ser mantidos em um local frio e seco e, de preferência, armazenados fora da luz.