Qu'est-ce que Fat Choy?

Fat Choy est une algue bleu-vert qui ressemble à des cheveux humains noirs et est utilisé comme ingrédient dans la cuisine chinoise. Également connu sous le nom de nostoc flagelliforme, Cette algue à cellule est un type de bactéries photosynthétiques qui se développent sur terre. Il se développe principalement sur la terre végétale du désert de Gobi dans le plateau de Qinghai, mais il peut également être trouvé dans les régions sèches des autres pays. Il ressemble à une laine d'acier en apparence et est associé à la bonne fortune dans la culture chinoise car il ressemble assez à une forme de salutation qui souhaite à l'autre plus de prospérité. En conséquence, il est consommé en grande quantité au cours du nouvel an chinois.

C'est la tradition de souhaiter aux amis et à la famille "Gung Hei Fat Choy" au cours de la nouvelle année, ce qui se traduit à peu près par "frappe une fortune". Cela a contribué à sa popularité dans la cuisine chinoise, bien que sa valeur nutritionnelle reste douteuse. Utilisé dans de nombreux plats comme alternative aux nouilles, le choy gras doit être trempéED pendant un bon moment avant de pouvoir être cuit. Une fois trempé, il gagne la texture de vermicelli très fins et absorbe les saveurs du liquide dans lequel il est cuit. Lorsqu'il est stocké dans un ensemble étanche à l'air, il reste comestible jusqu'à un an.

Cette cyanobactérie se trouve dans son environnement naturel en tant que colonies gélatineuses et se développe très lentement. Il constitue une croissance en forme de tapis sur la terre végétale, et il est essentiel à la santé des prairies et des terres sèches dans lesquelles elle vit car elle les protège de l'érosion. C'est l'une des plus anciennes formes de vie à cellule unique et libère de l'oxygène dans son environnement. Contenant de nombreux filaments couverts de gaines qui l'aident à conserver l'eau et à rester hydratés, cette bactérie s'est adaptée pour prospérer dans les environnements les plus inhospitaliers sur très peu d'eau.

La récolte aveugle de ces algues terrestres a conduit à de vastes étendues de terre devenant déserts. Le gravementLe sol endommagé prend environ deux à trois ans pour récupérer car le processus de récolte détruit toute la végétation de surface. Certains pays ont fait de grandes mesures vers la limitation de la récolte, ce qui a augmenté son prix et en a fait un produit précieux sur le marché noir. Le gouvernement chinois a interdit la récolte, la transformation et la vente de Fat Choy en 2000. Elle est toujours vendue dans des magasins à Taiwan, Hong Kong et dans d'autres endroits à l'étranger.

un matériau difficile à obtenir, certains vendeurs l'ont piqué avec des brins fabriqués à partir d'autres amidons. Le choy gras d'origine est de couleur vert foncé; Les brins falsifiés, cependant, ont l'air plus noir. Une façon de déterminer la qualité du produit est de le laisser mijoter dans l'eau. Alors que la vraie chose résiste à plus d'une demi-heure de mijotage dans l'eau, le choy gras falsifié se désintégre rapidement. Les brins falsifiés deviennent également noirs lorsqu'ils sont traités avec de l'iode et peuvent être identifiés assez rapidement comme faux au microscope.