Cos'è Fat Choy?
Fat Choy è una alga blu-verde che assomiglia ai capelli umani neri ed è usato come ingrediente nella cucina cinese. Conosciuta anche come nostoc flagelliforme, questa alga singola è un tipo di batteri fotosintetici che cresce sulla terra. Cresce principalmente sui terriccio del deserto del Gobi nell'altopiano di Qinghai, ma può anche essere trovato nelle regioni secche di altri paesi. Assomiglia alla lana d'acciaio in apparenza ed è associato a buona fortuna nella cultura cinese perché sembra abbastanza simile a una forma di saluto che desidera l'altra più prosperità. Di conseguenza, viene consumato in grandi quantità durante il capodanno cinese.
È tradizione augurare a amici e familiari "Gung hei fat choy" nel nuovo anno, che si traduce all'incirca come "colpire una fortuna". Ciò ha contribuito alla sua popolarità nella cucina cinese, sebbene il suo valore nutrizionale rimanga dubbioso. Utilizzato in molti piatti in alternativa ai noodles, il grasso choy deve essere immersoED per un po 'di tempo prima che possa essere cotto. Una volta imbevuto, guadagna la consistenza di vermicelli molto fine e assorbe i sapori del liquido in cui viene cotto. Quando conservato in un pacchetto ermetico, rimane commestibile fino a un anno.
Questo cianobatteri si trova nel suo ambiente naturale come colonie gelatinose e cresce molto lentamente. Forma una crescita simile al terriccio ed è fondamentale per la salute delle praterie e delle terre asciutte in cui vive perché li protegge dall'erosione. È una delle più antiche forme di vita singola e rilascia ossigeno nei suoi dintorni. Contenente numerosi filamenti coperti da guaine che lo aiutano a trattenere l'acqua e rimanere idratato, questo batterio si è adattato per prosperare negli ambienti più inospitali su poca acqua.
La raccolta indiscriminata di questa alga terrestre ha portato a vasti tratti di terra che diventano deserti. Il graveIl terreno danneggiato impiega circa due o tre anni per riprendersi perché il processo di raccolta distrugge tutta la vegetazione superficiale. Alcuni paesi hanno preso grandi passi per limitare il raccolto, che ha aumentato il suo prezzo e lo ha reso una merce preziosa sul mercato nero. Il governo cinese ha vietato la raccolta, la lavorazione e la vendita di Fat Choy nel 2000. È ancora venduto nei negozi di Taiwan, Hong Kong e altri luoghi all'estero.
Un materiale difficile da ottenere, alcuni venditori lo adorano con fili realizzati con altri amidi. Choy grasso originale è di colore verde scuro; I fili adulterati, tuttavia, sembrano più neri. Un modo per determinare la qualità del prodotto è cuocerlo a fuoco lento in acqua. Mentre la cosa reale resiste a più di mezz'ora di cuocere a fuoco lento in acqua, il Choy grasso adulterato si disintegra rapidamente. I fili adulterati diventano anche neri quando trattati con iodio e possono essere identificati abbastanza rapidamente come falsi al microscopio.