Co to jest Fat Choy?

Fat Choy to niebiesko-zielone glony, które wyglądają jak czarne ludzkie włosy i są używane jako składnik w kuchni chińskiej. Znane również jako nostoc flagelliforme, te jednoczęściowe glony są rodzajem bakterii fotosyntetycznych, które rosną na lądzie. Rośnie przede wszystkim na glebach pustyni Gobi na płaskowyżu Qinghai, ale można go również znaleźć w suchych regionach innych krajów. Przypomina stalową wełnę z wyglądu i jest związana z szczęściem w chińskiej kulturze, ponieważ brzmi dość podobnie do formy powitania, które życzy drugiej możliwości. W rezultacie jest spożywany w dużych ilościach podczas chińskiego nowego roku.

Tradycją życzenia znajomym i rodzinie „Gung Hei Fat Choy” w Nowym Roku, który z grubsza tłumaczy się jako „Straż fortuna”. Przyczyniło się to do jego popularności w chińskim gotowaniu, choć jego wartość odżywcza pozostaje wątpliwa. Stosowany w wielu potrawach jako alternatywa dla makaronu, grube choy należy namoczyćEd przez dłuższy czas, zanim można go ugotować. Po namoczeniu zyskuje teksturę bardzo drobnych wermicelli i pochłania smaki płynu, w którym jest gotowany. Gdy jest przechowywany w szczelnej opakowaniu, pozostaje jadalna przez rok.

.

Te sinaryjne jest występujące w jego naturalnym środowisku jako galaretowate kolonie i rośnie bardzo powoli. Tworzy matowy wzrost na glebie gleby i ma kluczowe znaczenie dla zdrowia użytków zielonych i suchych ziem, w których żyje, ponieważ chroni je przed erozją. Jest to jedna z najstarszych jednokomórkowych form życia i uwalnia tlen do otoczenia. Zawierające liczne włókna pokryte osłonami, które pomagają zachować wodę i pozostać nawodnienie, bakteria ta dostosowała się do prosperowania w najbardziej niegościnnych środowiskach na bardzo małej wodzie.

Niedyskryminowane zbiór tych glonów naziemnych doprowadziło do, że ogromne połacie ziemi stały się pustyniami. PoważnieUszkodzona gleba zajmuje około dwóch do trzech lat, ponieważ proces zbioru niszczy całą roślinność powierzchniową. Niektóre kraje podjęły duże kroki w kierunku ograniczenia zbiorów, które podniosło swoją cenę i sprawiło, że był cenny towar na czarnym rynku. Rząd chiński zakazał zbioru, przetwarzania i sprzedaży Fat Choy w 2000 roku. Nadal jest sprzedawany w sklepach na Tajwanie, Hongkongu i innych miejscach za granicą.

Trudny materiał do uzyskania, niektórzy sprzedawcy zafałszują go pasmami wykonanymi ze innych skrobi. Oryginalny gruby choy ma ciemnozielony kolor; Jednak zafałszowane pasma wyglądają bardziej czarne. Jednym ze sposobów określenia jakości produktu jest gotowanie go w wodzie. Podczas gdy prawdziwa rzecz staje do ponad pół godziny gotowania w wodzie, zafałszowany grubszy choy szybko rozpada się. Zafałszowane pasma stają się czarne, gdy są traktowane jodem i można je dość szybko zidentyfikować jako fałszywe pod mikroskopem.