O que é gordo choy?
Fat Choy é uma alga verde-azulada que se parece com cabelos humanos pretos e é usado como ingrediente na culinária chinesa. Também conhecido como nostoc flagelliformpe, Esta alga única é um tipo de bactéria fotossintética que cresce na terra. Cresce principalmente no solo superficial do deserto de Gobi no platô de Qinghai, mas também pode ser encontrado nas regiões secas de outros países. Parece que a lã de aço na aparência e está associada à boa sorte na cultura chinesa, porque parece bastante semelhante a uma forma de saudação que deseja ao outro mais prosperidade. Como resultado, é consumido em grandes quantidades durante o Ano Novo Chinês. Isso contribuiu para sua popularidade na culinária chinesa, embora seu valor nutricional permaneça duvidoso. Usado em muitos pratos como alternativa ao macarrão, o gordo Choy precisa ser absorvidoEd por um bom tempo antes que possa ser cozido. Uma vez embebido, ganha a textura de vermicelli muito fino e absorve os sabores do líquido em que é cozido. Quando armazenado em um pacote hermético, ele permanece comestível por até um ano.
Esta cianobactéria é encontrada em seu ambiente natural como colônias gelatinosas e cresce muito lentamente. Ele forma um crescimento semelhante ao tapete no solo superficial e é fundamental para a saúde das pastagens e terras secas em que vive porque os protege da erosão. É uma das formas de vida mais antigas de células unicelulares e libera o oxigênio em seus arredores. Contendo numerosos filamentos cobertos por bainhas que ajudam a reter água e permanecer hidratadas, esta bactéria se adaptou para prosperar nos ambientes mais inóspitos em muito pouca água.
A colheita indiscriminada dessas algas terrestres levou a vastas extensões de terra a se tornarem desertas. O severamenteO solo danificado leva cerca de dois a três anos para se recuperar, porque o processo de colheita destrói toda a vegetação da superfície. Alguns países tomaram grandes passos para limitar a colheita, o que aumentou seu preço e a tornou uma mercadoria valiosa no mercado negro. O governo chinês proibiu a colheita, processamento e venda de gordura em 2000. Ainda é vendido em lojas em Taiwan, Hong Kong e outros lugares no exterior.
Um material difícil de obter, alguns vendedores o adulteram com fios feitos de outros amidos. Choy gordo original é de cor verde escura; Os fios adulterados, no entanto, parecem mais pretos. Uma maneira de determinar a qualidade do produto é fervê -lo na água. Enquanto a coisa real permanece mais de meia hora de fervura na água, a gordura adulterada se desintegra rapidamente. Os fios adulterados também ficam pretos quando tratados com iodo e podem ser identificados rapidamente como falsos sob um microscópio.