Co je Fat Choy?

Fat Choy jsou modro-zelené řasy, které vypadají jako černé lidské vlasy a používají se jako složka v čínské kuchyni. Také známý jako nostoc flagelliforme, Tato jednobuněčná řasy jsou typem fotosyntetických bakterií, které rostou na zemi. Primárně roste na ornici pouště Gobi na náhorní plošině Qinghai, ale lze ji také nalézt v suchých oblastech jiných zemí. Připomíná se vzhled oceli a je spojena s štěstí v čínské kultuře, protože to zní docela podobně jako forma pozdravu, která si přeje další prosperitu. Výsledkem je, že během čínského nového roku je spotřebována ve velkém množství. To přispělo k jeho popularitě v čínské vaření, i když jeho nutriční hodnota zůstává pochybná. Fat Choy se používá v mnoha jídlech jako alternativa k nudlesůmED na chvíli, než bude možné vařit. Jakmile je namočen, získává texturu velmi jemných vermicelli a absorbuje chutě kapaliny, do které se vaří. Když je uložena ve vzduchotěsném balíčku, zůstává jedlá až rok.

Tato cyanobakterie se nachází ve svém přirozeném prostředí jako želatinové kolonie a roste velmi pomalu. Vytváří matricitní růst na ornici a je rozhodující pro zdraví travních porostů a suchých zemí, ve kterých žije, protože je chrání před erozí. Je to jedna z nejstarších jednobuněčných forem života a uvolňuje kyslík do svého okolí. Tato bakterie, která obsahuje četná vlákna pokrytá pochlemi, která jí pomáhají udržet vodu a zůstat hydratované, se přizpůsobila tomu, aby se dařilo v nejvíce nehostinných prostředích na velmi malé vodě.

Nerozlišová sklizeň této pozemské řasy vedla k tomu, že se obrovské plochy půdy staly pouštěmi. VážněPoškozená půda trvá přibližně dva až tři roky, než se zotaví, protože proces sklizně ničí veškerou povrchovou vegetaci. Některé země podnikly velké kroky k omezení sklizně, což zvýšilo svou cenu a učinilo z ní cennou komoditu na černém trhu. Čínská vláda v roce 2000 zakázala sklizeň, zpracování a prodej Fat Choy.

Obtížný materiál k získání, někteří prodejci ho falšují prameny vyrobenými z jiných škrobů. Originální tuk choy má tmavě zelenou barvu; Falcované prameny však vypadají černě. Jedním ze způsobů, jak určit kvalitu produktu, je vařit jej ve vodě. Zatímco skutečná věc stojí více než půl hodiny vaření ve vodě, falšovaný tuk Choy se rychle rozpadne. Falšované prameny také zčernají, když jsou ošetřeny jódem a lze je pod mikroskopem identifikovat poměrně rychle jako falešný.