Qu'est-ce que la marmelade de figue?

La marmelade des figues est une réserve de fruits fabriquée à partir du jus, de la chair et de la peau des figues, un type de fruits d'arbres sucrés et doux. La marmelade a de nombreuses versions, avec de multiples méthodes de préparation et ingrédients. Ses ingrédients de base incluent les figues, le sucre et l'eau. Selon la recette et les termes utilisés, la marmelade des figues peut également être appelée confiture de figues, bien que les deux aliments soient techniquement différents. La marmelade figue est généralement consommée comme une propagation sur des pains ou des craquelins.

Comme d'autres types de marmelade, la marmelade figue est fabriquée en faisant bouillir des fruits mûrs avec de l'eau et du sucre. Traditionnellement, la marmelade est fabriquée à partir d'agrumes, mais, comme dans le cas des figues, le terme s'étend aux conserves d'autres types de fruits. Contrairement à la confiture, la marmelade contient des pelures de fruits, lui donnant une texture légèrement pulpeuse. Sur la marmelade de la figue, la peau mince peut être à peine perceptible en raison de sa douceur après l'ébullition.

La marmelade de figure est préparée en récoltant ou en achetant des figues très mûres, car ilsAyez une chair plus douce et une peau plus douce. La tige des fruits est retirée et certains cuisiniers couvrent la figure en sucre et le laissent reposer pendant la nuit. La figue hachée est mélangée avec de l'eau et du sucre, si elle n'était pas initialement recouverte, puis bouillie pendant au moins 30 minutes. Le mélange cuit est généralement mélangé et frotté à travers un tamis grossier pour obtenir une texture plus fine. La gélatine, le substitut de gélatine ou les agrumes peuvent être ajoutés pour une marmelade plus épaisse et pour varier la texture et la saveur.

L'ingrédient principal de la marmelade, la figue, est d'un arbre originaire de l'Asie du Sud-Ouest et de la Méditerranée, et le fruit est en forme de poire, d'œuf ou de gland, selon la variété. Sa couleur va du vert jaunâtre au violet foncé. Une figue commune est généralement de couleur pourpre moyenne à foncé lorsqu'elle est utilisée pour la marmelade, et la peau pourrait avoir commencé à se rider. L'intérieur du fruit est rosâtre et divisé en deux longues sections quisont remplis de centaines de graines blanches minuscules et douces. Contrairement aux conserves des framboises, la marmelade de figue n'a pas de texture ou de croquant granuleux car les graines sont très douces.

La marmelade a commencé comme un mélange de miel et de fruits de coing, un parent de pommes et de poires, dans la cuisine grecque antique et romaine. Le quince et d'autres conserves de fruits ont évolué en marmelade, le terme étant utilisé exclusivement pour les marmalades d'agrumes commençant au XVIIe siècle, bien que d'autres langues ne délimitent pas entre les conserves des agrumes et d'autres types de conserves de fruits. La racine du mot «marmelade», le latin melimelum , signifie «pomme de miel», qui est une référence aux origines de la nourriture.