イチジク・マーマレードとは何ですか？

イチジクのマーマレードは、イチジクのジュース、肉、肌、甘くて柔らかい木の果物の一種で作られた果物保護区です。マーマレードには、複数の準備方法と材料を備えた多数のバージョンがあります。その基本的な成分には、イチジク、砂糖、水が含まれます。レシピと使用された用語に応じて、イチジクのマーマレードはイチジクジャムとも呼ばれる可能性がありますが、2つの食品は技術的には異なります。イチジクのマーマレードは通常、パンやクラッカーの広がりとして食べられます。伝統的に、マーマレードは柑橘類から作られていますが、図2とのように、この用語は他の種類の果物の保護区にまで及びます。ジャムとは異なり、マーマレードにはフルーツの皮が含まれており、わずかにパルピーなテクスチャーを与えます。イチジクのマーマレードでは、沸騰後の柔らかさのために、薄い肌がほとんど目立たないかもしれません。

イチジクのマーマレードは、非常に熟したイチジクを収穫または購入することで準備されています。より甘い肉と柔らかい肌を持っています。果物の茎が除去され、一部の料理人はイチジクを砂糖で覆い、一晩放置します。刻んだイチジクは、最初に覆われていなかった場合、水と砂糖を混ぜてから、少なくとも30分間沸騰させます。調理された混合物は通常、粗いふるいにブレンドされ、こすります。ゼラチン、ゼラチンの代用または柑橘類は、厚いセットのマーマレードとテクスチャーと風味を変えるために添加される可能性があります。

マーマレードの主要な成分であるイチジャは、アジア南西部と地中海の原生の木からのものであり、果物は品種に応じて梨、卵、ドングリのような形をしています。その色は、黄色がかった緑から暗い紫にまで及びます。一般的なイチジクは、通常、マーマレードに使用されるときに中程度から暗い紫色であり、皮膚がしわになり始めた可能性があります。果物の内側はピンクがかっていて、2つの長いセクションに分かれています何百もの小さな柔らかい白い種でいっぱいです。ラズベリージャムとは異なり、イチジクのマーマレードには、種子が非常に柔らかいため、粒子の粗いテクスチャーやクランチはありません。

マーマレードは、古代ギリシャ料理とローマ料理で、リンゴと洋ナシの親relativeである蜂蜜とマンの果物の混合物として始まりました。マルマレードに進化したマルマラードには、17世紀から柑橘類のマーマレードのために用語が使用されていますが、他の言語では柑橘類の果物保護区と他の種類の果物保護区の間では描かれていません。 「マーマレード」という言葉の根、ラテン語 melimelum は、「ハニーアップル」を意味します。