パスティエラとは何ですか？

Pastieraは、ナポリの料理（ナポリに由来する料理）の古典的なデザート料理です。 詰め物、セモリナ小麦、リコッタチーズにいくつかの珍しい材料を利用しているため、小麦パイまたは小麦チーズケーキと呼ばれることもあります。 多くのイタリアのデザートのように、結果はあまり甘くありませんが、フレーバーの組み合わせは多くの人が非常においしいと考えられています。 地殻は豊かで、通常はバターまたはラード、小麦粉、卵、砂糖の組み合わせです。 通常、デザートはスプリングフォームの鍋で調理され、地殻はパンから取り除かれると独自に立つのに十分頑丈でなければなりません。

パスティエラの詰め物は、アメリカの口蓋に馴染みのない組み合わせを表しています。 リコッタチーズ、調理済みセモリナ（ウィートクリームの代わりに使用できます）、卵、レモンジュース、バター、砂糖、結晶化オレンジピール、シトロン、シナモン、バニラが混ざっています一緒に典型的な詰め物を作成します。 セモリナは、他の材料と混合する前に冷却することを許可する必要があります。そうすれば、卵は調理せず、底部のペストリー地殻は加熱されません。 一般的に、上部の地殻は格子されており、作るのに少し余分な時間がかかりますが、魅力的な外観を作り出します。

パスティエラは現在イースターに最も関連しており、イースターパイと呼ばれることさえあるかもしれませんが、食品歴史家は、春の異教の儀式を祝うために、特に女神セレスに敬意を表して最初のバージョンが作られたと信じています。 Pastieraに関連するもう1つの伝説は、人魚の美しい歌を祝うために作成されたことです。 彼女は毎年春に出現し、彼女の音楽は村人を喜ばせました。 彼らは彼女の素敵な歌を称える料理を作りました。彼女の声と同じくらい甘いもの、または別のバージョンで、パルテノペはパスティエラの材料を神と女神に与えました海と彼らはナポリのデザートを作成しました。

カトリック主義がイタリアを一掃したとき、異教の儀式の多くが再発明され、キリスト教の信念に組み込まれました。 特にイースター、キリストの祝賀は死からよみがえり、各春にもたらされた再生と更新の初期の考えに関連しています。 したがって、パスティエラはキリスト教徒にまだ歓迎されていましたが、現在の形では、サングレゴリオアルメノ修道院と修道院の修道女によって8世紀または9世紀の近くで作成された可能性があります。

Staraceによって発明されたPastieraの新しいバージョンは、ほとんどの材料をペストリークリームと組み合わせて、充填を軽くします。イースターの数日前にイタリアのパン屋で両方のバージョンを見つけることができます。 デザートが数日間座っているようにして、フレーバーがより多くの深さを開発することは、伝統的で非常に望ましいと考えられています。