Was ist Pastiera?
Pastiera ist ein klassisches Dessertgericht in der neapolitanischen Küche (Kochen von Neapel). Es wird manchmal Weizenkuchen oder Weizenkäse Kuchen genannt, da es einige ungewöhnliche Zutaten in Füllung, Grießweizen und Ricotta -Käse verwendet. Wie viele italienische Desserts ist das Ergebnis nicht übermäßig süß, aber die Kombination von Aromen wird von vielen als außergewöhnlich köstlich angesehen. Die Kruste ist reichhaltig, normalerweise eine Kombination aus Butter oder Schmalz, Mehl, Eiern und Zucker. Normalerweise wird das Dessert in einer Springform -Pfanne gekocht, und die Kruste muss robust genug sein, um für sich allein aus der Pfanne zu stehen.
Die Füllung für Pastiera ist eine Kombination, die amerikanischen Gaumen nicht vertraut ist. Ricotta -Käse, gekochte Grieß (Cream of Wheat® kann stattdessen verwendet werden), Eier, Zitronensaft, Butter, Zucker, kristallisierte Orangenschale, Zitronen, Zimt und Vanille sind gemischtzusammen, um die typische Füllung zu erstellen. Die Grieß sollte abkühlen dürfen, bevor sie mit den anderen Zutaten gemischt werden, sodass die Eier nicht kochen und die untere Gebäckkruste nicht erhitzt wird. Im Allgemeinen wird die obere Kruste eingeklemmt, was etwas mehr Zeit braucht, um zu machen, aber ein attraktives Aussehen schafft.
Obwohl Pastiera jetzt am meisten mit Ostern verbunden ist und sogar Osterkuchen genannt werden kann, glauben Food Historiker, die ersten Versionen wurden gemacht, um heidnische Riten des Frühlings und insbesondere zu Ehren der Göttin Ceres zu feiern. Eine andere mit Pastiera verbundene Legende war, dass sie geschaffen wurde, um das schöne Gesang der Meerjungfrau, ParteNope zu feiern. Sie würde jeden Frühling auftauchen und ihre Musik begeisterte die Dorfbewohner. Sie schuf ein Gericht, um ihren schönen Gesang zu ehren, eines so süß wie ihre Stimme, oder in alternativen Versionen gab Preintenope die Zutaten der Pastiera dem Gott und der Göttin.des Meeres und sie haben das neapolitanische Dessert geschaffen.
Als der Katholizismus Italien fegte, wurden viele der heidnischen Rituale neu erfunden und in christliche Überzeugungen aufgenommen. Insbesondere Ostern ist die Feier Christi, die von den Toten aufsteigt, mit den früheren Ideen der Wiedergeburt und Erneuerung, die jedes Frühjahr gebracht hat, verbunden. So war Pastiera von Christen immer noch sehr willkommen, obwohl es in seiner gegenwärtigen Form möglicherweise näher am 8. oder 9. Jahrhundert von Nonnen im San Gregorio Armeno -Kloster und Kloster geschaffen wurde.
Eine neuere Version der Pastiera, die von Starace erfunden wurde, kombiniert die meisten Zutaten mit einer Gebäckcreme, wodurch das Füllung leichter wird. Möglicherweise finden Sie beide Versionen in italienischen Bäckereien einige Tage vor Ostern. Das Dessert zulassen, einige Tage zu sitzen, damit sich die Aromen entwickeln, wird als traditionell und sehr wünschenswert angesehen.