Wat is vijgenmarmelade?
vijgenmarmelade is een fruitreservaat dat is gemaakt van het sap, vlees en huid van vijgen, een soort zoete en zachte boomfruit. De marmelade heeft talloze versies, met meerdere voorbereidingsmethoden en ingrediënten. De basisingrediënten omvatten vijgen, suiker en water. Afhankelijk van het recept en de gebruikte termen, kan FIG Marmalade ook Fig Jam worden genoemd, hoewel de twee voedingsmiddelen technisch anders zijn. Fig Marmelade wordt meestal gegeten als een spreiding op brood of crackers.
Net als andere soorten marmelade, wordt vijgmarmelade gemaakt door gerijpen fruit met water en suiker te koken. Traditioneel wordt marmelade gemaakt van citrusvruchten, maar, zoals in het geval van vijgen, strekt de term zich uit tot conserven van andere soorten fruit. In tegenstelling tot jam bevat marmelade fruitschil, waardoor het een enigszins pulpachtige textuur krijgt. In vijgenmarmelade kan de dunne huid nauwelijks merkbaar zijn vanwege de zachtheid ervan na het koken.
vijgenmarmelade wordt bereid door zeer rijpe vijgen te oogsten of te kopen, omdat zeHeb een zoetere vlees en zachtere huid. De fruitstam wordt verwijderd en sommige koks bedekken de vijg in suiker en laten het een nacht zitten. Gehakte vijg wordt gemengd met water en suiker, als het er aanvankelijk niet in werd bedekt en vervolgens minstens 30 minuten kookt. Het gekookte mengsel wordt meestal gemengd en door een grove zeef gewreven om een fijnere textuur te bereiken. Gelatine, gelatine-vervanging of citrusvruchten kunnen worden toegevoegd voor een dikker ingestelde marmelade en om textuur en smaak te variëren.
Het hoofdingrediënt van de marmelade, de vijgen, is van een boom afkomstig uit Zuidwest -Azië en de Middellandse Zee, en de vrucht heeft de vorm van een peer, ei of eikgerecht, afhankelijk van de variëteit. De kleur varieert van geelachtig groen tot donker paars. Een veel voorkomende vijgen is meestal medium tot donkerpaars van kleur wanneer hij wordt gebruikt voor marmelade, en de huid kan zijn begonnen te rimpel. De binnenkant van de vrucht is roze en verdeeld in twee lange secties diezijn gevuld met honderden kleine, zachte, witte zaden. In tegenstelling tot frambozenconserveres heeft vijgmarmelade geen korrelige textuur of crunch omdat de zaden erg zacht zijn.
Marmelade begon als een mengsel van honing en kweepeer fruit, een familielid van appels en peren, in de oude Griekse en Romeinse keuken. Quince en andere fruitconservaten zijn geëvolueerd tot marmelade, waarbij de term uitsluitend wordt gebruikt voor citrusmarmelades die beginnen in de 17e eeuw, hoewel andere talen niet afbakenen tussen citrusvruchtenconservaten en andere soorten fruitconserven. De wortel van het woord "marmelade", het Latijn melimelum , betekent "honingappel", wat een verwijzing is naar de oorsprong van het voedsel.