Qu'est-ce que Fishcake?
Le gâteau à poisson, ou gâteau de poisson, peut se référer à de nombreux types de plats de fruits de mer, mais en général, il se réfère à une galette frite composée de poisson, de pomme de terre et de chapelure ou de pâte. Un gâteau à poisson traditionnel est fabriqué avec un poisson salé, comme la morue ou le haddock, bien qu'il existe de nombreuses variations qui utilisent d'autres types de poissons ou de crustacés. Les gâteaux de poisson sont généralement disponibles dans les restaurants fish and chips, bien que le plat soit servi dans des restaurants à travers l'Europe et l'Asie de l'Est.
Selon certains historiens de l'alimentation, le gâteau à poisson est originaire de l'Angleterre du XIXe siècle comme moyen d'utiliser des poissons et des pommes de terre restants. Depuis lors, Fishcake est devenu un aliment de base commun des restaurants fish and chips, mais il a également été transformé en un apéritif gastronomique et un repas dans de nombreux restaurants de fruits de mer et restaurants raffinés. En particulier, l'utilisation de fruits de mer de meilleure qualité tels que le saumon ou la viande de crabe en morceaux jumbo, ainsi que des épices, des herbes et d'autres ingrédients, sépare la recette d'origine de la recette d'origineOM Variations plus récentes.
Certaines personnes comparent le gâteau de poisson à une croquette, mais elles sont en fait très différentes les unes des autres. Une croquette est un rouleau frit contenant un mélange de viande ou de poisson hachée, de pain trempé, d'oeuf, d'oignon, d'épices, de lait ou de bière et de garniture. Bien qu'une croquette faite de poisson puisse ressembler à un gâteau à poisson, les saveurs et les textures typiques de chacun sont très différentes. En fait, un poisson et une croquette sont plus semblables qu'un gâteau à poisson et une croquette. Les régions géographiques où les croquettes et les gâteaux de poisson sont servies diffèrent également considérablement.
La préparation d'un gâteau à poisson est relativement simple. Il nécessite une sorte de poisson en flocute ou de fruits de mer similaires ainsi que de purée de pommes de terre, de miettes de pain, d'œufs, de sel et de poivre. Un gâteau à poisson de base est fabriqué en mélangeant les ingrédients, en formant le mélange en gâteaux et en les faisant frire dans une poêle contenant de l'huile chauffée.
Certaines recettes appellent d'autresLes ngrédies, tels que le persil, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'aneth ou l'assaisonnement Old Bay, ainsi que la moutarde, la sauce Worcester ou même le fromage. De nombreux cuisiniers utilisent des types de fruits de mer plus sophistiqués dans leurs gâteaux de poisson, qui doivent ensuite être appelés gâteaux de palourdes, gâteaux de crabe ou hamburgers de saumon. Le nom du gâteau à poisson est déterminé par le type de poisson utilisé, et de nombreuses recettes sont appelées gâteau de poisson de morue, gâteau de poisson haddock ou tout nombre de variations de nom, selon le filet de poisson utilisé. Un avantage de fabriquer des gâteaux à poissons est que parce qu'ils ont été conçus pour utiliser des ingrédients restants, ils sont très simples, peu coûteux, rapides et faciles à fabriquer.