Hvad er Fishcake?

Fishcake eller fiskekage kan henvise til mange forskellige typer skaldyrsretter, men generelt henviser den til en stegt patty bestående af fisk, kartoffel og brødmuler eller dej. En traditionel fiskekage er lavet med en saltet fisk, såsom torsk eller haddock, selvom der er mange variationer, der bruger andre typer fisk eller skaldyr. Fishcakes er ofte tilgængelige i fisk og chips -restauranter, selvom skålen serveres på restauranter i hele Europa og Østasien.

Ifølge nogle madhistorikere stammer Fishcake i det 19. århundrede England som en måde at bruge resterende fisk og kartofler på. Siden da er Fishcake blevet et almindeligt hæfteklammer af fiske- og chips -restauranter, men den er også blevet omdannet til en gourmet -forretter og måltid på mange skaldyrsrestauranter og fine spisesteder. Især bruger brugen af ​​skaldyr af højere kvalitet såsom laks eller jumbo -klumpekrabbekød sammen med krydderier, urter og andre ingredienserom nyere variationer.

Nogle mennesker sammenligner fiskekage med en kroket, men de er faktisk ganske forskellige fra hinanden. En kroket er en stegt rulle, der indeholder en blanding af hakket kød eller fisk, gennemvædet brød, æg, løg, krydderier, mælk eller øl og fyldning. Selvom en kroket lavet med fisk muligvis ligner en fiskekage, er de typiske smag og teksturer for hver enkelt forskellige. Faktisk er en fiskestok og en kroket mere ens end en fiskekage og kroket. De geografiske regioner, hvor kroketter og fiskekager serveres, adskiller sig også væsentligt.

Forberedelse af en fiskekage er relativt enkel. Det kræver en slags flaket fisk eller lignende skaldyr samt kartoffelmos, brødmuler, æg, salt og peber. En grundlæggende fiskekage er lavet ved at blande ingredienserne, danne blandingen i kager og stege dem i en stegepande, der indeholder opvarmet olie.

Nogle opskrifter kræver andre jegNGREDIENTS, såsom persille, hvidløgspulver, løgpulver, dild eller gammel bugtkrydderi, samt sennep, worcester sauce eller endda ost. Mange kokke bruger mere avancerede typer skaldyr i deres fiskekager, som derefter skal kaldes muslingekager, krabbekager eller lakseburgere. Navnet på fiskekagen bestemmes af den anvendte fisketype, og mange opskrifter kaldes COD Fish Cake, Haddock Fish Cake eller et hvilket som helst antal navnevariationer, afhængigt af den anvendte filet. En fordel ved at fremstille fiskekager er, at fordi de var designet til at bruge resterende ingredienser, er de meget enkle, billige, hurtige og lette at fremstille.