Hvad er en æble tærte?
Apple -tærten er en dessert, der kombinerer wienerbrød og æbler. Tærter findes i forskellige former, og de adskiller sig typisk fra den velkendte æblepai, fordi de ikke er dækket med wienerbrød på toppen, skønt Tarte Tatins bageproces er en undtagelse. Det kan være bedre at sige, at en syrlig har en tendens til at have en enkelt konditorskorpe, og valg af konditor kan variere fra butterdager, til mere traditionelle tærte- eller shortbread -skorpe. Den interesserede Baker har mange forskellige opskrifter at prøve.
Det er umuligt at udelade Tarte Tatin, når man diskuterer Apple Tart. Dette er en berømt fransk dessert, der bedst kunne beskrives som en omvendt tærte. I stedet for at bage en konditorskorpe med æbler, der toppede den, toppes æbler med skorpen. Når Tarte Tatin er færdig, er den omvendt, så æblerne serveres, men fordi det koges på hovedet, minder æblernes struktur om æblepai.
Tarte Tatin er repræsentativ for en af de store forskelle mellem de fleste æble tærter og æble tærte. Da de fleste tærte har æbler, der er kogt delvist afdækket, kan deres struktur være meget anderledes. Mens en to-skorpe tærte har æbler, der er kogt grundigt, ligesom Tarte Tatin, kan den terte muligvis have nogle æbleplader, der stadig er lidt hårdere eller tørretumbler. Nogle opskrifter opfordrer til glasur eller forkooker æblerne for at producere mere jævnt kogt frugt, men mange mennesker kan lide forskellen i teksturer, når de spiser en æble-terte og finder dette trin unødvendigt.
Der findes så mange forskellige opskrifter for Apple Tart, at det ville være vanskeligt at diskutere dem alle. Disse opskrifter kan have nogle fælles. Typisk bruges kun et lag eller to af æbler til konstruktion af tærten i stedet for kopperne af æbler, der muligvis kan fylde en tærte. Den resulterende tærte forventes fladere end en dyb skålpai. Lejlighedsvis blandes æbler med andre ingredienser somMel, sukker eller endda mælkeprodukter, der producerer en vaniljesauslignende sauce under bagning. En traditionel tærte kan simpelthen bruge et par lag æbler, der er jævnt placeret i den syrlige skal, og disse kan være belagt med brunt sukker og kanel og børstet med smør eller let marmelade.
Den syrlige skal kan består af en række konditorskorpe, og forskellige pander bruges, hvor flade riflede pander ofte foretrækkes. Det er ikke nødvendigt at bruge en gryde, og nogle mennesker, der er enkle, ruller skorpen ud, placerer æblerne i den i koncentriske cirkler og bringer skorpekanterne lidt over toppen, mens de fleste af de æbler, der er afdækket. Denne type æble -terte kaldes også en galette.
Det bedste tidspunkt at tilberede en æble -terte er, når der er adgang til friske bag æbler. Traditionelle æblevalg inkluderer Gravensteins, Pippins, Granny Smiths og andre æbler med skarpe eller vinlignende smag. Som disse koger giver de kompleks smag, hvorimod "at spise" æbler kan gå i stykkerspiste under madlavning eller vær mindre smagfuld.