Co to jest tarta jabłka?

Tarta Apple to deser, który łączy ciasto i jabłka. Tarty występują w różnych formach i zazwyczaj różnią się od dobrze znanego szarlotki, ponieważ nie są pokryte ciastem na górze, chociaż proces pieczenia Tarte Tatin jest wyjątkiem. Lepiej może powiedzieć, że tartę ma zwykle jedną skórkę ciasta, a wybór ciasta może się różnić od ciastek z puff, po bardziej tradycyjne ciasto lub skorupy z kruchą chęcią. Zainteresowany Baker ma wiele różnych przepisów do wypróbowania.

Nie można pominąć Tarte Tatin, omawiając tartę Apple. To słynny francuski deser, który najlepiej można opisać jako ciasto odwrócone. Zamiast piec ciasto z jabłkami, jabłka są zwieńczone skorupą. Po zakończeniu Tarte Tatin jest odwrócony, aby jabłka są podawane, ale ponieważ są gotowane do góry nogami, konsystencja jabłek przypomina szarlotkę.

Tarte Tatin jest reprezentatywna dla jednej z dużych różnic między większością ciast Apple i tarty Apple. Ponieważ większość tarty ma częściowo ugotowane jabłka, ich tekstura może być bardzo różna. Podczas gdy ciasto z dwoma skorupami ma jabłka, które są dokładnie gotowane, podobnie jak Tarte Tatin, tarta może zawierać niektóre topy jabłkowe, które wciąż są nieco trudniejsze lub suszarki. Niektóre przepisy wymagają szkliwa lub gotowania jabłek do wytwarzania bardziej równomiernie ugotowanych owoców, ale wiele osób lubi różnicę w teksturach podczas jedzenia tarty jabłkowej i uważa ten krok niepotrzebny.

Istnieje wiele różnych przepisów na tartę Apple, że trudno byłoby je wszystkie omówić. Przepisy te mogą zawierać pewne podobieństwa. Zazwyczaj do konstruowania tarty używane są tylko warstwa lub dwie jabłka, zamiast kubków jabłek, które mogą wypełnić ciasto. Powstała tarta jest oczekiwana bardziej płaska niż głębokie ciasto na danie. Czasami jabłka są mieszane z innymi składnikami, takimi jakMąka, cukier, a nawet produkty mleczne, które wytwarzają sos przypominający krem ​​podczas pieczenia. Tradycyjna tarta może po prostu używać kilku warstw jabłek, które są równomiernie umieszczone w tartowej skorupce, i mogą być pokryte brązowym cukrem i cynamonem i szczotkowane masłem lub lekkim dżemem.

Tartowa skorupa może składać się z różnych skórek do ciasta i stosuje się różne patelnie, przy czym preferowane są płaskie karbowane patelnie. Nie jest konieczne używanie patelni, a niektórzy ludzie proste wdrażają skórkę, umieścić w niej jabłka w koncentrycznych kręgach i nieco przenieść krawędzie skorupy, jednocześnie pozostawiając większość jabłek. Ten rodzaj tarty jabłkowej nazywany jest również galette.

Najlepszym czasem na ugotowanie tarty jabłkowej jest dostęp do świeżych jabłek do pieczenia. Tradycyjne wybory jabłkowe obejmują Gravensteins, Pippins, Babcia Smiths i inne jabłka z ostrymi lub wina. Jako te gotują, dają złożony smak, podczas gdy „jedzenie” jabłek może rozpadać sięzjadłem podczas gotowania lub bądź mniej aromatyczny.