Wat is een appeltaart?
De Apple Tart is een dessert dat gebak en appels combineert. Taartjes zijn er in verschillende vormen en ze verschillen meestal van de bekende appeltaart omdat ze niet bedekt zijn met gebak bovenaan, hoewel het bakproces van Tarte Tatin een uitzondering is. Het is misschien beter om te zeggen dat een taart de neiging heeft om een enkele banketbakkers te hebben, en de keuze van gebak kan variëren van puffbak, tot meer traditionele taart of shortbread -korsten. De geïnteresseerde bakker heeft veel verschillende recepten om te proberen.
Het is onmogelijk om Tarte Tatin weg te laten bij het bespreken van Apple Tart. Dit is een beroemd Frans dessert dat het beste kan worden omschreven als een omgekeerde taart. In plaats van een banketbakkers te bakken met appels die bovenaan zijn, worden appels gegarneerd met de korst. Wanneer Tarte Tatin klaar is, is deze omgekeerd zodat de appels worden geserveerd, maar omdat het ondersteboven wordt gekookt, doet de textuur van de appels denken aan appeltaart.
Tarte Tatin is representatief voor een van de grote verschillen tussen de meeste appeltaarten en de Apple Tart. Aangezien de meeste taartjes appels hebben die gedeeltelijk ontdekt zijn gekookt, kan hun textuur heel anders zijn. Hoewel een taart met twee crust appels heeft die grondig worden gekookt, net als Tarte Tatin, kan de taart enkele appeltoppen bevatten die nog steeds een beetje moeilijker of droger zijn. Sommige recepten vragen om glazuren of het voorgekookt van de appels om gelijkmatiger gekookt fruit te produceren, maar veel mensen houden van het verschil in texturen bij het eten van een appeltaart en vinden deze stap onnodig.
Er zijn zoveel verschillende recepten voor Apple Tart dat het moeilijk zou zijn om ze allemaal te bespreken. Deze recepten kunnen enkele overeenkomsten bevatten. Meestal worden slechts een laag of twee appels gebruikt bij het bouwen van de taart, in plaats van de kopjes appels die een taart kunnen vullen. De resulterende taart wordt naar verwachting platter dan een diepe schoteltaart. Af en toe worden appels gemengd met andere ingrediënten zoalsMeel, suiker of zelfs melkproducten die tijdens het bakken een vlaachtige saus produceren. Een traditionele taart kan eenvoudig een paar lagen appels gebruiken die gelijkmatig in de scherpe schaal worden geplaatst, en deze kunnen worden bedekt met bruine suiker en kaneel en geborsteld met boter of lichte jam.
De scherpe schaal kan bestaan uit een verscheidenheid aan banketbakkers en verschillende pannen worden gebruikt, waarbij platte pannen vaak de voorkeur hebben. Het is niet nodig om een pan te gebruiken, en sommige mensen rollen eenvoudig de korst uit, plaats de appels erin in concentrische cirkels en brengen de korstranden iets over de top, terwijl de meeste appels nog steeds onbedekt blijven. Dit type appeltaart wordt ook een galette genoemd.
De beste tijd om een appeltaart te koken is wanneer er toegang is tot verse bakappels. Traditionele appelkeuzes zijn onder meer Gravensteins, Pippins, Granny Smiths en andere appels met scherpe of wijnachtige smaken. Naarmate deze kookt, leveren ze een complexe smaak op, terwijl "eten" appels kunnen uiteenvallenat tijdens het koken of wees minder smaakvol.