¿Qué es una tarta de manzana?
La tarta de manzana es un postre que combina pasteles y manzanas. Las tartas vienen en una variedad de formas y generalmente difieren del conocido pastel de manzana porque no están cubiertos con pasteles en la parte superior, aunque el proceso de cocción de Tarte Tatin es una excepción. Puede ser mejor decir que una tarta tiende a contar con una sola corteza de pastelería, y la elección de pasteles puede variar desde pasteles de hojaldre, hasta pastillas o costras de pan de mantequilla más tradicional. El panadero interesado tiene muchas recetas diferentes para probar.
Es imposible dejar de lado Tarte Tatin, cuando se discute a Apple Tart. Este es un famoso postre francés que podría describirse mejor como un pastel al revés. En lugar de hornear una masa de pastelería con manzanas que lo cubren, las manzanas están cubiertas con la corteza. Cuando Tarte Tatin está terminado, está invertida para que las manzanas se sirvan, pero debido a que se cocina boca abajo, la textura de las manzanas recuerda el pastel de manzana.
Tarte Tatin es representativa de una de las grandes diferencias entre la mayoría de los pasteles de manzana y la tarta de manzana. Dado que la mayoría de las tartas cuentan con manzanas que se cocinan parcialmente descubiertas, su textura puede ser muy diferente. Mientras que un pastel de dos corteza tiene manzanas que se cocinan bien, al igual que Tarte Tatin, la tarta puede presentar algunas tops de manzana que aún son un poco más duras o secas. Algunas recetas requieren esmaltes o cocinar las manzanas para producir frutas más cocinadas, pero a muchas personas les gusta la diferencia en las texturas al comer una tarta de manzana y encontrar este paso innecesario.
Existen tantas recetas diferentes para la tarta de Apple que sería difícil discutirlas a todas. Estas recetas pueden presentar algunos puntos en común. Por lo general, solo se usan una capa o dos de manzanas para construir la tarta, en lugar de las tazas de manzanas que pueden llenar un pastel. Se espera que la tarta resultante sea más plana que un pastel de plato profundo. Ocasionalmente, las manzanas se mezclan con otros ingredientes comoLa harina, el azúcar o incluso los productos lácteos que producen una salsa de natillas mientras se hornea. Una tarta tradicional puede simplemente usar un par de capas de manzanas que se colocan uniformemente en la carcasa agrio, y estas pueden estar recubiertas con azúcar morena y canela, y cepilladas con mantequilla o mermelada ligera.
La carcasa agria puede estar compuesta por una variedad de costras de pastelería, y se usan diferentes sartenes, con sartenes planos que a menudo se prefieren. No es necesario usar una sartén, y algunas personas simples despliegan la corteza, colocan las manzanas en círculos concéntricos y traen los bordes de la corteza ligeramente sobre la parte superior, mientras que dejan la mayoría de las manzanas descubiertas. Este tipo de tarta de manzana también se llama galette.
El mejor momento para cocinar una tarta de manzana es cuando hay acceso a manzanas para hornear frescas. Las opciones de manzana tradicionales incluyen Gravensteins, Pippins, Granny Smiths y otras manzanas con sabores afilados o de vino. A medida que se cocinan, producen un sabor complejo, mientras que las manzanas "comer" pueden desintegrarsecomió mientras se cocina o sea menos sabroso.