Co je jablečný koláč?

Apple koláč je dezert, který kombinuje pečivo a jablka. Koláče přicházejí v různých formách a obvykle se liší od známého jablečného koláče, protože nejsou pokryty pečivem nahoře, i když je výjimkou pečení Tarte Tatin výjimkou. Může být lepší říci, že koláč má tendenci obsahovat jedinou pečivovou kůru a výběr pečiva se může lišit od pečiva, po tradičnější koláč nebo krátkosrsté krusty. Zájemce má mnoho různých receptů.

Je nemožné vynechat Tarte Tatin, když diskutuje o jablečném koláčku. Jedná se o slavný francouzský dezert, který lze nejlépe popsat jako vzhůru nohama. Namísto pečení pečivo s jablky, která ji vrcholí, jsou jablka zakončena kůrou. Po dokončení Tarte Tatin je obrácena, aby se jablka podávala, ale protože se vaří vzhůru nohama, textura jablek připomíná jablečný koláč.

Tarte Tatin představuje jeden z velkých rozdílů mezi většinou Apple Pies a Apple Tart. Protože většina koláčů má jablka, která se vaří částečně odkrytá, může být jejich textura velmi odlišná. Zatímco dvoukrustový koláč má jablka, která se důkladně vaří, stejně jako Tarte Tatin, koláč může obsahovat některé vrcholy jablek, které jsou stále trochu tvrdší nebo sušičky. Některé recepty vyžadují glazury nebo před vařením jablek, aby produkovaly rovnoměrněji vařené ovoce, ale mnoho lidí má rád rozdíl v texturách při jídle jablečného koláče a považuje tento krok zbytečný.

Pro Apple Tart existuje tolik různých receptů, že by bylo obtížné je o nich diskutovat. Tyto recepty mohou obsahovat některé společné rysy. Obvykle se při konstrukci koláče používá pouze vrstva nebo dvě jablka, místo šálků jablek, které by mohly naplnit koláč. Výsledný koláč je očekáván lichotivější než hluboký koláč. Občas se jablka mísí s jinými ingrediencemi jakoMouka, cukr nebo dokonce mléčné výrobky, které při pečení produkují krémovou omáčku. Tradiční koláč může jednoduše použít několik vrstev jablek, které jsou rovnoměrně umístěny ve skořápce koláče, a ty by mohly být potaženy hnědým cukrem a skořicí a kartáčovány máslem nebo lehkým džemem.

Koláčová skořápka může být složena z různých pečivových krust a používají se různé pánve, přičemž se často upřednostňují ploché dýchané pánve. Není nutné používat pánev a někteří lidé jednoduché zavádějí kůru, vloží do ní jablka do soustředných kruhů a mírně přiveďte okraje kůry přes vrchol, přičemž většina odkrytá většinu jablek nechává. Tento typ jablečného koláče se také nazývá galette.

Nejlepší čas vařit jablečný koláč je, když je přístup k čerstvým jablům na pečení. Mezi tradiční volby Apple patří Gravensteins, Pippins, Granny Smiths a další jablka s ostrými nebo víno podobnými příchutě. Jako tito vaří, přinášejí komplexní chuť, zatímco „stravovací“ jablka se mohou rozpadatjedl při vaření nebo být méně chutný.