Jaké jsou nejlepší tipy pro mrazivé brambory?

Brambory, které byly buď vařeny nebo částečně vařeny, obvykle zamrznou lépe než nevařené brambory, takže někteří kuchaři se rozhodnou připravit bramborové pokrmy, než je zamrznou. Bramborová jídla, která dobře zamrznou, zahrnují bramborovou kaši a hranolky. Stejně jako většina ostatních zeleniny mohou být i brambory také blanšírovány před zmrazením. Před zmrazením brambor tímto způsobem musí být nejprve částečně vařeny ve vroucí vodě. Čerstvé brambory mají vysoký obsah vody. To může mít za následek zmrazené, zbarvené brambory poté, co byly zmrazeny. Tato metoda nejen zachovává hojnost brambor, ale v budoucnu také šetří čas. Místo přípravy misky od nuly může kuchař jednoduše rozmrazit misku a znovu ho zahřát.

Bramborová kaše jsou obvykle jedním z nejjednodušších bramborových jídelZe. Kuchař může brambory jednoduše vařit a rozdrtit je před zamrznutím. Francouzské hranolky, hashové hnědé a pečené brambory mohou být také zmrazeny. Předtím, než to bude hotovo, musí být brambory nejprve omyté štětcem, který odstraní veškeré nečistoty a pesticidy. Měla by být také odstraněna měkká nebo tmavá skvrna. Brambory mohou být také odloupeny před blanšírováním, ale to není nutné. Poté by měly být nasekány na 1palcové (2,5-centimetrové) kostky.

Potrub vody by pak měl být umístěn na sporák a přivedený k varu. Brambory pak mohou být přidány do vroucí vody. Aby brambory blanch, mělo by být dovoleno vařit zhruba pět až deset minut.

Brambory by pak měly být odstraněny z vroucí vody a vyhozeny do ledové vody. Teplota ledové vody zastaví brataOE z vaření ještě dále. Po několika minutách mohou být odstraněny z ledové vody a vypuštěny nebo sušeny na ručnících.

Jedna vrstva bramborových kostk pak může být rozložena na list cookie, zakrytá a umístěna do mrazničky. Brambory zmrazení jsou obvykle jednodušší, pokud jsou nejprve zmrazeny na listu cookie. Tím se zabrání bramborovým kostkám, aby se držely pohromadě poté, co byly zmrazeny. Poté, co kostky brambor zamrzly, mohou být přeneseny do nádoby v bezpečí mrazničky, jako je plastový sáček nebo plastová nádoba, a několik měsíců zmrazeny.