Hva er en eple terte?

Apple -terte er en dessert som kombinerer kringle og epler. Tarter kommer i en rekke former, og de skiller seg vanligvis fra den velkjente eplepai fordi de ikke er dekket med konditor på toppen, selv om Tarte Tatins bakingsprosess er et unntak. Det kan være bedre å si at en terte har en tendens til å ha en enkelt konditorskorpe, og valg av kringle kan variere fra puffkaker, til mer tradisjonelle kake- eller shortbread -skorper. Den interesserte Baker har mange forskjellige oppskrifter å prøve.

Det er umulig å utelate Tarte Tatin, når du diskuterer eple terte. Dette er en kjent fransk dessert som best kan beskrives som en opp-ned-kake. I stedet for å bake en konditorskorpe med epler som topper den, er epler toppet med skorpen. Når Tarte Tatin er ferdig, blir den omvendt slik at eplene serveres, men fordi den er kokt opp ned, minner teksturen på eplene om eplepai.

Tarte Tatin er representativ for en av de store forskjellene mellom de fleste eplepai og eplebehandlingen. Siden de fleste terter har epler som er kokt delvis avdekket, kan teksturen deres være veldig annerledes. Mens en to-skorpepai har epler som tilberedes grundig, og det samme gjør Tarte Tatin, kan terte ha noen epletopp som fremdeles er litt tøffere eller tørketrommel. Noen oppskrifter krever glasur eller forhåndskok av eplene for å produsere mer jevn kokt frukt, men mange mennesker liker forskjellen i teksturer når de spiser en eple terte og synes dette trinnet er unødvendig.

Så mange forskjellige oppskrifter finnes for eple terte at det ville være vanskelig å diskutere dem alle. Disse oppskriftene kan ha noen fellestrekk. Vanligvis brukes bare et lag eller to av epler til å konstruere terte, i stedet for koppene med epler som kan fylle en kake. Den resulterende terte er forventet flatere enn en dyp tallerkenpai. Noen ganger blandes epler med andre ingredienser somMel, sukker eller til og med melkeprodukter som produserer en vaniljesauslignende saus mens du baker. En tradisjonell terte kan ganske enkelt bruke et par lag med epler som er jevnt plassert i terteskallet, og disse kan belegges med brunt sukker og kanel, og børstet med smør eller lett syltetøy.

Tart -skallet kan være sammensatt av en rekke konditorer, og forskjellige panner brukes, med flate rillede panner som ofte er foretrukket. Det er ikke nødvendig å bruke en panne, og noen mennesker ruller ut skorpen, legg eplene i den i konsentriske sirkler og bringer skorpekantene litt over toppen, mens de fremdeles lar de fleste av eplene være avdekket. Denne typen eple terte kalles også en galett.

Den beste tiden å lage en eple -terte er når det er tilgang til friske bake -epler. Tradisjonelle eplevalg inkluderer Gravensteins, Pippins, bestemorsmed og andre epler med skarpe eller vinlignende smaker. Når disse koker, gir de kompleks smak, mens "spiser" epler kan gå i oppløsningspiste mens du lager mat eller være mindre smakfull.