O que é uma torta de maçã?
A torta de maçã é uma sobremesa que combina massa e maçãs. As tortas vêm em uma variedade de formas e normalmente diferem da conhecida torta de maçã porque não são cobertas com massa por cima, embora o processo de assar de Tarte Tatin seja uma exceção. Pode ser melhor dizer que uma torta tende a apresentar uma única crosta de pastelaria, e a escolha da massa pode variar de bolos de sopro para torta mais tradicional ou crostas de biscoito. O padeiro interessado tem muitas receitas diferentes para tentar.
É impossível deixar Tarte Tatin, ao discutir a torta da Apple. Esta é uma famosa sobremesa francesa que pode ser melhor descrita como uma torta de cabeça para baixo. Em vez de assar uma massa de massa com maçãs cobertas, as maçãs são cobertas com a crosta. Quando o Tarte Tatin é concluído, é invertido para que as maçãs sejam servidas, mas como é cozida de cabeça para baixo, a textura das maçãs é uma reminiscência da torta de maçã.
Tarte Tatin é representativo de uma das grandes diferenças entre a maioria das tortas de maçã e a torta de maçã. Como a maioria das tortas possui maçãs que são cozidas parcialmente descobertas, sua textura pode ser muito diferente. Enquanto uma torta de duas crosta tem maçãs que são cozidas completamente, assim como Tarte Tatin, a torta pode apresentar alguns tops de maçã que ainda são um pouco mais difíceis ou secadores. Algumas receitas exigem esmaltes ou pré-cozinhando as maçãs para produzir frutas mais uniformemente cozidas, mas muitas pessoas gostam da diferença de texturas ao comer uma torta de maçã e acham essa etapa desnecessária.
Existem tantas receitas diferentes para a Apple Tart que seria difícil discutir todas elas. Essas receitas podem apresentar alguns pontos em comum. Normalmente, apenas uma camada ou duas de maçãs são usadas na construção da torta, em vez dos copos de maçãs que podem preencher uma torta. A torta resultante é esperada que é mais plana do que uma torta de prato profundo. Ocasionalmente, as maçãs são misturadas com outros ingredientes comoFarinha, açúcar ou até produtos lácteos que produzem um molho de creme enquanto assam. Uma torta tradicional pode simplesmente usar algumas camadas de maçãs que são colocadas uniformemente na casca azeda, e elas podem ser revestidas com açúcar mascavo e canela e escovadas com manteiga ou geléia de luz.
A concha azeda pode ser composta por uma variedade de crostas de massa, e as panelas diferentes são usadas, com as panelas de agitação planas frequentemente preferidas. Não é necessário usar uma panela, e algumas pessoas simples lançam a crosta, coloque as maçãs em círculos concêntricos e traga as bordas da crosta por cima, enquanto ainda deixa a maioria das maçãs descobertas. Esse tipo de torta de maçã também é chamado de galette.
O melhor momento para cozinhar uma torta de maçã é quando há acesso a maçãs frescas. As opções tradicionais da Apple incluem Gravensteins, Pippins, Granny Smiths e outras maçãs com sabores nítidos ou semelhantes a vinho. Como cozinheira, eles produzem sabor complexo, enquanto "comer" maçãs podem se desintegrarComeu enquanto cozinha ou seja menos saboroso.