Qu'est-ce qu'une tarte aux pommes?
La tarte aux pommes est un dessert qui combine la pâte et les pommes. Les tartes se présentent sous une variété de formes et elles diffèrent généralement de la tarte aux pommes bien connue car elles ne sont pas couvertes de pâtisserie sur le dessus, bien que le processus de cuisson de Tarte Tatin soit une exception. Il est peut-être préférable de dire qu'une tarte a tendance à comporter une seule croûte de pâtisserie, et le choix de pâtisserie peut varier des pâtisseries bouffantes aux croûtes à tarte ou sablées plus traditionnelles. Le boulanger intéressé a de nombreuses recettes différentes à essayer.
Il est impossible de laisser de côté Tarte Tatin, lorsque vous discutez de la tarte aux pommes. Il s'agit d'un célèbre dessert français qui pourrait être décrit comme une tarte à l'envers. Au lieu de cuire une croûte de pâtisserie avec des pommes en tête, les pommes sont surmontées de la croûte. Lorsque Tarte Tatin est terminé, il est inversé pour que les pommes soient servies, mais parce qu'elle est cuite à l'envers, la texture des pommes rappelle la tarte aux pommes.
tarte tatin est représentatif de l'une des grandes différences entre la plupart des tartes aux pommes et la tarte aux pommes. Étant donné que la plupart des tartes présentent des pommes cuites partiellement découvertes, leur texture peut être très différente. Bien qu'une tarte à deux croûtes ait des pommes qui sont bien cuites, tout comme Tarte Tatin, la tarte peut comporter des hauts de pomme qui sont encore un peu plus durs ou plus sèches. Certaines recettes appellent des vitres ou pré-cuits les pommes pour produire des fruits cuits plus uniformément, mais beaucoup de gens aiment la différence de textures lorsqu'ils mangent une tarte aux pommes et trouvent cette étape inutile.
Tant de recettes différentes existent pour la tarte aux pommes qu'il serait difficile de tous en discuter. Ces recettes peuvent comporter certaines points communs. En règle générale, seule une couche ou deux de pommes sont utilisées pour construire la tarte, au lieu des tasses de pommes qui pourraient remplir une tarte. La tarte qui en résulte est censée être plus plate qu'une tarte à vaisselle profonde. Parfois, les pommes sont mélangées à d'autres ingrédients commeLa farine, le sucre ou même les produits laitiers qui produisent une sauce semblable à une crème pâtissière pendant la cuisson. Une tarte traditionnelle peut simplement utiliser quelques couches de pommes qui sont uniformément placées dans la coquille de tarte, et celles-ci peuvent être enduites de cassonade et de cannelle et brossées de beurre ou de confiture légère.
La coquille de tarte peut être composée d'une variété de croûtes de pâtisserie, et différentes casseroles sont utilisées, avec des casseroles cannelées plates souvent préférées. Il n'est pas nécessaire d'utiliser une casserole, et certaines personnes ont simplement enlevé la croûte, de placer les pommes dedans dans les cercles concentriques et d'apporter légèrement les bords de la croûte, tout en laissant la plupart des pommes à découvert. Ce type de tarte aux pommes est également appelé galette.
Le meilleur moment pour cuisiner une tarte aux pommes est lorsqu'il y a accès à des pommes de cuisson fraîches. Les choix de pommes traditionnels comprennent les gravènes, les pippins, les Granny Smith et d'autres pommes avec des saveurs vives ou vitières. Comme ces cuisiniers, ils donnent une saveur complexe, tandis que les pommes «manger» peuvent se désintégrermangé pendant la cuisson ou être moins savoureux.